A Solterito egyike az Arequipa különleges ételének, egy gyönyörű városnak, amely drámai vulkánokkal körülvett Dél-Peruban. A Solterito egy hagymás saláta, amelyet hagyományosan a lima bab és a nagy kernel choclo kukorica készítenek, amely jól fejlődik Peruban. (A fagyasztott choclo a latin élelmiszerpiacokon található).
A soltero szó jelentése "egyszemélyes", és a solterito (a kicsinyítő forma) olyan "kis egyszemélyű" kifejezésre fordul. Elolvastam valahol, hogy ez a hagyományos étel Arequipának nevezik az egyedülállóknak, akik diétát akarnak vonzani az ellenkező nemhez. Nem biztos abban, hogy ez igaz-e, de ez egy kissé könnyebb és frissítő étel, mint sok más hagyományos perui specialitás .
A saláta queso freskó sajtok (egy határozott fehér sós sajt), a fűszeres rocoto chilipaprika , a paradicsom, az olajbogyó és a vöröshagyma teszi ezt a salátát ízzel és színnel. Ez egy nagy nyári piknik saláta, de télen fagyasztott zöldségekkel is készíthető.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze friss vagy fagyasztott lime bab
- 1 1/2 csésze kukoricamagot
- 1 csésze kockára vágott sárgarépa
- 1/2 csésze fekete vagy zöld olajbogyót, keresztben szeletelve
- 1 paradicsom, vetőmaggal és kockára vágva
- 1/2 csésze apróra vágott vöröshagyma
- 1 1/2 csésze kockára vágott queso freskó sajt (gazdálkodó sajt vagy mozzarella keverve kis mennyiségű feta sajt jól működik, mint helyettesítő)
- 2-3 evőkanál apróra vágott vörös chile paprika (ízlés szerint)
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem vagy koriander
- Vinaigrette dressing (6 evőkanál olívaolaj, 3 evőkanál vörösbor ecet, só és bors ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Hozjon egy csésze sós vizet forraljuk, és főzzük a kukoricamagot, amíg csak gyengék. Távolítsa el a kukoricát egy tál jeges vízhez, hogy lehűljön.
- Főzzük össze a sárgarépát és a lima babot (ugyanabban a fazékben forralva sózott vízben), amíg nem élesek. Vidd le őket és helyezzük őket a jeges vízbe a kukoricával legalább 5 percig.
- Hűtsük le a hűtött zöldségeket, és dobjuk a maradék összetevőket. Hagyja, hogy a saláta marhahúzódjon néhány órára a hűtőszekrényben, ha lehetséges, tálalás előtt.
4-6 oldalas salátaként szolgál.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 354 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 13 mg |
| Nátrium | 218 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 11 g |