A lassú tűzhely teszi ezeket a vörösbabokat a szakács, és ízletes a rizs. Tálaljuk salátával és ropogós New Orleans francia kenyérrel . A kenyérsütő egy másik népszerű kenyér a babhoz.
Egy másik hús lehetőség az andouille kolbász , amely klasszikus kiegészítés a vörös babhoz. Hozzáadhatja a babhoz, mielőtt elkészül, vagy az oldalán a kolbászt szolgálja. Vagy, húsos babhoz, barna körülbelül 1 csésze maradék kockára vágott sonka, és add hozzá körülbelül egy órával, mielőtt a bab készen áll. Ha nincs egy maradék sonkája, használjunk egy vagy két sonkát vagy lábat (a mérettől függően), vagy adjunk hozzá egy vastag füstölt szalonnát. Az adagolás gazdag, füstös ízű.
Jazzz egy kicsit a babot, adj egy teáskanál vagy két Creole fűszerezést, ízlés szerint. A legtöbb Cajun vagy Creole fűszerezés sót tartalmaz, szóval megkóstolhatja a babot, mielőtt további sót adna hozzá.
Amire szükséged lesz
- 1 font kis szárított vörösbab
- 1 nagy hagyma
- 1 zöld paprikát
- 3 szelet zeller
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 sonkás csonthéjas (néhány húsból)
- 3 közepes fokhagyma fokhagymával darált
- Választható: 1 csésze szeletelt vagy kockára vágott andouille kolbászt
- Kóser só és bors, ízlés szerint
- 4-6 csésze forró főtt rizs
- 1 csésze apróra vágott zöld hagyma
Hogyan készítsünk
- Rendezzük el a babot, megsemmisítsük a sérült babot és bármilyen kicsi kövekből. Öblítsük ki őket, tegyük egy nagy tálba, és fedjük le kb. 2 quarts vízzel. Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 6-8 órán át vagy egy éjszakán át.
- Reggel, dobja ki a babot, és vigye át őket az edénybe.
- Hámozzuk le a hagymát és durvára vágjuk.
- Szeleteljük a harang paprikát hosszában, és távolítsuk el a magokat és a bordákat. Chop a paprika.
- Kódzik a zeller.
- Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a zellert, és főzzük kb. 5-7 percig, vagy amíg a hagyma áttetsző.
- Adjuk hozzá a főtt zöldségeket a babhoz, a sonkával, darált fokhagymával és 1/2 liter vízzel. Fedjük le és főzzük magasra 1 órán át.
- Kapcsolja le a hőt alacsonyra, és főzzön, fedje le, körülbelül 4-7 óráig, vagy amíg a bab nem ajánlott.
- Kívánt esetben egy nagy serpenyőben közepes lángon keresztül kb. 1 csésze szeletelt vagy kockára vágott csípős füstölt kolbászt (például andouille) barnázzunk. Add hozzá a babhoz kb. Egy órát, mielőtt készen állnak.
- Távolítsa el a sonka csontját és pörköljön néhány babot a pot oldalához, hogy a megmaradt folyadékot megmérje. Vegye ki a húst a csontból; dobja rá, és tegye vissza a babot.
- Eközben főzzük a rizst a csomagoláson.
- Szeletelje a babot sóval és borssal, ízlés szerint.
- Spoon a babot és néhány folyadék felett adag rizs és megszórjuk apróra vágott zöld hagyma.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 663 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 58 mg |
| Nátrium | 206 mg |
| Szénhidrát | 105 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 28 g |