A West Coast más rakéta kisebb, de ugyanolyan finom
Ha az észak-amerikai nyugati parton rákosokat gondolsz, akkor a dungeness rákra gondolsz - az óriás, húsos rákfélék, amely a cioppino és számos más nyugati klasszikusok létfontosságú összetevője. De a Dungeness egy másik rákkal él: a csendes-óceáni vörös szikla rák ( Cancer productus ).
Bár a vörös szikla rák húsa olyan finom, mint a Dungeness, a vörös szikla rák kisebb, így a testhús szikla vörös rákok nehezebb kivonat, mint a Dungeness rákok.
Ezért a vörös kőzet nem olyan gyakori, bár bőséges az északi nyugati partok vizein.
Red Rock Crab's Habitat
A vörös szikla rák (más néven csak a vörös rák vagy a szikla rák) él és sziklás helyeken - így a név "rock rák." Leggyakrabban a washingtoni államban található Puget Soundben találhatók. Ezek a rákok átlagosak és megcsípnek, és ragadozók a kemény héjú kagyló és osztrigák.
Leggyakrabban vörös és szikla rákokat találsz az ázsiai piacokon; ezeknek a rákok kereskedelmi célú fogása kisebb, mint a Dungenessé.
Red Rock Crab megjelenése
A vörös szikla rák több mint 10 hüvelykre nő, de 4-6 hüvelyk gyakoribb, a hímek általában 7 hüvelyk, míg a nők gyakrabban 5 hüvelyk a héj. A nagy karmaik fekete színűek, ellentétben a vörös színű héjjal, amely a fénytől a sötétvörösig függ, attól függően, hogy hol él a rák - annál távolabb van az északi, annál sötétebb a héj.
A vörös szikla egy sétáló rák, ami azt jelenti, hogy az utolsó lábszár nagyjából olyan, mint a többi. (Keleti kék és calico rákok, a végső lába lábak, amelyek úszó rákok.)
Vörös szikla rák hím vs nő
Mint minden rák esetében, a férfi a nősténytől a test alatta lévő lemez alatt elmondhatja: a férfi keskeny, és széles a nőstényben.
Az őz, rózsaszín narancssárga tárgy a nőstényben finom és kritikus összetevője a rákos levesben. Vannak is, akik a testben belül a zöld "mustárt" fogyasztják, ami a máj.
Red Rock Crab Cooking tippek
A hús nagy része az óriás darálós karmokkal van, amelyekkel ezek a rágcsálók fegyveresek. Ezek gyakorlatilag megegyeznek a híres floridai kõrákokkal, így vörös vagy szikla rákokat helyettesíthet bármilyen kõrákos karmos receptben.
Ha vörös szikla rákokat találsz, főzz a karmokkal, mint a kő rákokat - fűszerezett húslevest főzzük és vajjal vagy majonával elfogyasszuk -, majd használjuk az összes, de a legnagyobb rákok testét, hogy készleteket vagy mártásokat készítsünk.
A lábak repedése és ezeknek a rákok tisztított testének köszönhetően a kiemelkedő paradicsomalapú spagetti mártással rögzítik. Ez a mártás nem melegszik vissza (mint sok tenger gyümölcsei ), tehát ha sok rák van egyszerre, tárolja a főtt biteket egy zacskóban, és fagyassza be, amíg újra meg nem akarja tenni a mártást.
Ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy nagy vörös szikla rákokat kapj, ami azt jelenti, hogy a kagyló szélessége 6 hüvelyk, úgy kezeljük őket, mint Dungeness, és vegyük fel az összes húsot minden olyan rák recepthez, amely megfelel a képzeletnek.