Klasszikus mártások hal és tenger gyümölcseihez
Ezek a klasszikus mártások, mint például a hollandaise mártás, a normandiai mártás, a Bercy Mártás és mások, hal és tenger gyümölcseivel, beleértve a pásztázott tengeri kagylópálcát , sült tilápiát, grillezett lazacot és így tovább.
01/08
Hollandaise szósszal receptPhilippe Desnerck / Getty Images A Hollandaise egy csodálatosan gazdag, citromos és vajas mártással, amely mindenféle sült és halas halételekkel, valamint tojással és zöldségekkel jár.
02/08
Bercy szósszal receptA Bercy-mártás, amelyet egy párizsi keleti körzetben neveztek el, kész halakra és tenger gyümölcstúrára készült mártással. A fehérborok és apróra vágott mogyoróhagymák csökkentésével készülnek, majd főzni kezdik a halakból .
03/08
Normandi mártás receptA normandiai szósz klasszikus mártás a halak és a tenger gyümölcsei számára, amelyet egy hal velouté ízesítésével, aprított gombákkal, majd egy tojássárgájával és nehéz krémet tartalmazó keverékkel díszítve, összekötőnek nevezik.
04/08
Szardella mártással recept
A szardella mártás olyan ízletes mártás, amely hasonló a hagyományos normandiai mártással, de a különbség az, hogy a végén a sósav vajjal finomítják a kész mártást.
05/08
Fehérboros szószA fehérboros mártás a halak és a tenger gyümölcsei számára készült ételek legegyszerűbb mártásai közé tartozik. Ez az alap is, amelyből számos más klasszikus mártás készül - például a gyógynövény mártással, a garnélarákkával vagy a velencei mártással.
06/08
Gomba szósz receptEz a krémes gomba tengeri mártás egy példa arra, hogy a fenti alap fehérboros szósz könnyen átalakul valami kicsit bonyolultabbá. Ez a változat a gomba mártással készült, párolt gomba hozzá egy alapvető fehérboros szósz.
07. 08
Gyógynövényes mártásEz az egyszerű, krémes fűszósszal készült friss parslet, csalánkiütés és tarragon hozzáadásával egy alap fehérboros mártással. Ha nincsenek ezek a pontos gyógynövények, használjon bármilyen gyógynövényt, amíg friss, nem szárított.
08. 08
Beurre Blanc (fehér vajos mártás)A Beurre Blanc egy egyszerű, vajalapú, emulgeált szósz, amely nagyszerű a halak és a tenger gyümölcseivel. Ez egy szép mártás a repertoárban, mert a tételt egy helyszínen lehet megcsinálni (mindenre szüksége van a bor és a vaj), ami ideális a vészhelyzetekhez.