Ez a töltött Bresse csirke és a karamellizált bimbócsíra recept egy példa arra, hogy mennyire egyszerű, de milyen finom, a francia konyha a legtisztább formában. A kiváló minőségű összetevők azért jönnek össze, hogy elegendő finomságot biztosítsanak a vacsorák számára, mégis elég könnyű létrehozni egy gyors hétvégén.
A zöldségfélék alap julienne szelezi a csirkét a belső térből, miközben gyümölcsös vörösboros mártással párolja, és finom, ízletes tökéletességre főz. Tálaljuk az entrée-t gyönyörű, egészséges, pirított kelbimbókkal és aligottot egy csodálatos, gondos étkezéshez.
Amire szükséged lesz
- 1 póréhagyma (vékonyra szeletelve)
- 2 közepes sárgarépa (julienned)
- 2 közepes szárú zeller (julienned)
- 6 evőkanál vaj (osztva)
- 4 csirkemell (csontos, Bresse vagy prémium minőségű)
- 12 uncia vörösbor (testes)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- A karamellizált kelbimbók számára:
- 3 gerezd fokhagyma (szeletelve)
- 2 evőkanál vajat
- 1 font brüsszeli kelbimbó (felére csökkent)
- 1 evőkanál citromlevet (frissen)
- 1/4 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál paprika
Hogyan készítsünk
Hogyan készítsünk töltött Bresse csirkét vörösboros mártásban:
Egy nagy serpenyőben közepes lángon keresztül vágjuk fel a vágott zöldségeket 1 evőkanál vajat 5 percig. A zöldségeket a sóval és a borssal ízesítheti.
Szeletek a csirkemell darabokra, hosszában, anélkül, hogy végig vágnák a húst. Töltsön minden zsebét a fűszerezett, pácolt, julienne zöldségekkel. A csirkehús mindkét oldalát megszórjuk sóval és borssal.
Adjunk hozzá 1 1/2 evőkanál vajat a serpenyőbe, és barnítsuk meg a csirkét, 4-6 percig főzzük mindkét oldalon. Adjuk hozzá a vörösbort a serpenyőbe, és csak egy enyhe párolást tegyünk. Miután a szósz pároljuk, főzzük a töltött csirkét 10-15 percig, amíg a csirkét át nem főzik.
Miközben a csirke pörköl, a fokhagymát Brüsszel kelti:
Megolvasztja a vajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon, és a fokhagymát megszórja, amíg csak barnulni kezd. Vigye át a pirított fokhagymát egy tálba, és tegye félre.
Rendezzük el a bükkös keleket, vágjuk le lefelé a forró serpenyőben, és hagyjuk, hogy 10-15 percen keresztül kevergetés nélkül főzzenek. Az alsó részek könnyedén karamellizálódnak, ha elkészültek.
Dobja a pirított brüsszeli keleket a fenntartott fokhagymával, citromlével, sóval és paprikával, és vigye egy tálba, hogy meleg vagy meleg legyen.
Vigye át a főtt csirkét egy tálra, és fóliával sátratja, hogy melegen tartsa. Forraljuk fel a boros mártást, és félig csökkentjük. A megmaradt vajat a borszósszba pörköljük, hogy megmérjük, és szósszal, borssal megkóstoljuk a mártást. Spoon a vörösbor mártást a töltött csirkemell darab és azonnal szolgálni, valamint a karamellizált kelbimbó.
Ez a töltött Bresse csirke és a karamellizált bimbócsíra recept 4 adagot tartalmaz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1583 |
| Összes zsír | 94 g |
| Telített zsír | 34 g |
| Telítetlen zsír | 35 g |
| koleszterin | 479 mg |
| Nátrium | 554 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 138 g |