A Pacific Surfperchről
A csendes-óceáni szörfözés a part menti horgászcukor. A Pacific Surfperch egy ízletes kis hal, amely táplálkozási szempontból a távoli unokatestvérekkel illeszkedik a rockfish, a snapper, a tengeri basszus, a porgy és a keszeg. Bármilyen receptet találsz ezekre a halakra a szörfösök segítségével. A sügér akár 4 font lehet, de leggyakrabban sokkal kisebb, amikor elkapják őket.
Különböző szörfösök léteznek, köztük a rubberlips, redtail, calico és barred surfperch.
De ezek közül egyik sem egy igazi sügér. Csendes-óceáni szörfözés Alaszkától Baja Kaliforniáig, könnyen megközelíthető a mólókból, mólókból és strandokból.
Ezeket a halakat a West Coast piacán találja meg egész évben, főleg az ázsiai üzletekben. A csendes óceáni szörfösöket szinte mindig teljes egészében értékesítik, vagy átméretezik és kibelezik.
Ha van választása, válaszd a redtail szörfösöket; észrevehetően finomabb. Figyelmeztetés a gumibevételekről: Vigyázzon, hogy tiszta vizektől kapja, mert ez a hal szűrőadagoló, és szennyezett vízben élhet.
Ne felejtse el a szörnyeteg filet, ha a hal több mint 2 font - egyébként túl sok húst veszel. A Surfperch a legjobb grillezett egész (méretezett és kibelezve), vagy ropogós, ázsiai stílusú.
Használhatja a szörfösök fejét és csontjait, hogy megfelelő állományt készítsen, de ez a hal egy kissé olajos, igazán kifinomult raktárkészlet.
Hogyan kell főzni és szolgálni a Pacific Surfperch
Tálaljuk sült és gutted, vagy grillezett, ropogós vagy párolt ázsiai stílusú.
Treat Pacific surfperch, mint bármely más hal a kíséret részlegénél. A sült szörföst szendvicset készítsünk rákos kenyérrel a majonézésre és zöldre; tacosban sajt, saláta, paradicsom és taco szósz kemény vagy lágy tortilla; vagy főételként a rizs pilaf, a francia kenyér és a vegyes zöld saláta oldalán.
Használj panko, breadcrumbs vagy lisztet, mint sütés előtt sütés, sütés vagy kotorozás cayenne bors, fokhagyma, hagyma por és paprika egy fűszeres dörzsölés, amely csökkenti a szénhidrát.
Tálaljuk olyan könnyű sört, mint a kedvenc lager vagy éles fehérbor, mint a pinot grigo, chablis, Orvieto vagy sauvignon blanc.