A Sanddabok készen állnak a Skillet-re:
Sand dab: Még a név is aranyos hangzik. A dabs a legalacsonyabb laposhal, amelyet jellemzően enni, és ezeknek a kis halaknak a változata a világ minden tájáról. Míg kevesen veszik őket az Atlanti-óceánon, az Amerika csendes-óceáni partjainál sült sanddabok (néha egy szóval tüntettek fel) regionális csemege.
A homokzúzók általában kevesebb mint egy font - néha kisebbek mint egy fél font - és a part menti homokos fenekének bőséges lakói.
Rákféléket és puhatestűeket fogyasztanak, és így egy édes, puha textúrájú, szokatlanul nedves és enyhe.
A Kaliforniában folytatott halászat fenntartható, bár a legtöbbet a fenékvonóhálóval fogják el, ami jobb, mint a sziklás aljú fenékvonóhálós halászat, még mindig nem a környezet szempontjából. A legtöbb watchdog csoport a sanddabokat "jó" választásként sorolja fel.
Élelmezési szempontból a dabs alapvetően finom halcsorák. A legtöbb túl kicsi ahhoz, hogy megfelelően filézni, ezért a szakácsok általában pán-ruhába öltöztetik őket, méretezéssel és gurítással, majd levéve a fejüket; egyes szakácsok (magam is) eltávolítják az uszonyokat is.
Ez megkönnyíti az étvágyat. Enyeket eszed, ha a gerincét a villájához ragadja, majd a húst kifelé húzza. Igazad van, és nem fogsz csontokat kapni a szájban, és az étkezés végén egy tiszta sanddab gerinc lesz.
A sütés vagy a sütés a legfőbb sütési módszerek. Ön is füstölheti őket (bár a homokpadlók soványak), sütni, pirítani vagy sütni.
Soha nem láttam gőzölgő sanddab receptet, de azt hiszem, meg tudná gőzölni ezeket a kis halakat is.
A nedveket szinte mindig frissen és egészben értékesítik, ezért a halászok tisztítsák meg nekik, ha tudják, és egy-két napon belül megeszik vagy elkapják őket.