Tippek az Atlanti Tacskó unokatestvéreinek kezelésére
A legtöbb ember életük egy bizonyos pontján fogyasztott tőkehalat, de a közelmúltig általában az Atlanti-óceán tőkehal. Azonban a sok évig tartó túlhalászás miatt (gondoljuk Gorton halszálak és McDonald's Filet-O-Fish), most csak az izlandi halászat marad egészséges állapotban a tőkehal számára. De mivel a tőkehalak iránti kereslet és az unokatestvére, a pollock halak továbbra is növekednek, az észak-csendes-óceáni halászok hasonló fajok termelését emelik fel.
Napjainkban az USA-ban majdnem minden halcsap, gyorsétterem vagy rántott hal, vagy a csendes-óceáni tőkehal vagy az alaszkai pollock.
Mindkét halászat kiváló formában van, így ezek a halak gazdaságos és fenntartható választások a tenger gyümölcseinek kedvelői számára. A csendes-óceáni tőkehal és az Alaskan pollock fehér, alacsony zsírtartalmú, enyhe hal. Általában bőrmentes filé, és általában fagyasztva értékesítik. Mindkettőnek durva pelyhe van főzve, és csontjaik kitűnő állományt nyújtanak, de a különbség a textúrájukban van: a csendes-óceáni tőke közel azonos az atlanti unokatestvérével, csak enyhén kevésbé szilárd; A pollock hal viszont puha.
Csendes halak halászata
A csendes-óceáni tőke kiválóan pótolja az Atlanti-óceán tőkehalra vonatkozó összes receptet. Ez az, amit kapsz a legtöbb étteremben ezekben a napokban, amikor a tőkehal. A csendes-óceáni tőkehal kiváló sült, sült (főleg hal és zsetonnal sütve), pácolt és párolt.
A csendes-óceáni tőkehal a levesben és a levélben is jó, mivel szilárd marad.
Főzés Alaskan Pollock Fish
Az alaszkai pollock finom halakkal és hal süteményekkel rendelkezik, és jó párolt. A halak és a zsetonok megfelelőek , de ez nem az ideális készítmény. Ne pörgesse meg, mert ha a legkevesebb hibás számlálást az időzítéssel végzed, akkor száraz filékkel szaladhatsz.
Ne tegye az Alaskan pollockot halászlébe, hacsak nem szándékozik pörkölni a levest, mert a hal gyakorlatilag feloldódik a levesben.
Egy másik módja annak, hogy enni Alaskán pollock a surimi , vagy utánzat rák. Valószínűleg kaliforniai tekercsben fogyasztottad a középkategóriás sushi bárban; gyakran a "rák" ebben a rák-és avokádó tekercs valójában alaszkai pollock, feldolgozott surimi. Úgy gondolják, hogy olyan ízűek, mint a hó vagy a király rák, bár tényleg nem.
Mindkét hal vásárlása és tárolása
Mind a csendes-óceáni tőkehal, mind az alaszkai pollock nagyon jól fagy, és mivel mindkettő távolabb van a vizektől, a legjobb, ha mindig fagyasztott leszel, hacsak nem biztos, hogy a friss hal soha nem fagyott be.
És ne felejtsd el, ne esznek sem halat nyersen! Néha kis parazita féregeket szállítanak, amelyek átadják neked, ha a halat nyersen eszik, ezért nem fogsz látni egy sushi menüt. Bár nem halnak meg, amikor a halak megfagynak, a férgek ártalmatlanná válnak és gyakorlatilag láthatatlanok, ha főzött. A jó hírű halpiacok eltávolítják őket, ha friss halakat értékesítenek.