A klasszikus hal és zseton egy brit intézmény, és az egyik nemzeti ételünk, és mindenki szereti őket. Megveheti őket a több ezer hal és chip üzletek közül az egész országban - beleértve a világhírű Harry Ramsdens, vagy otthont adhat. A klasszikus, azt jelenti, hal és zseton, mivel mindig is használtak Cod, Pollock vagy Haddock, egy mély ropogós tésztát és zsetont, nem krumplit.
A legjobb halak és csipek kiválasztásához válasszuk ki a legfrissebb halakat, a fagyasztott is finom, de győződjön meg róla, hogy alaposan kiolvasztották és szárították konyhai papíron.
Készítse elő a tésztát, és csak az utolsó pillanatban beporja a halat, mielőtt forró olajjal beleveti a sütést. Így mindig könnyű és éles pillangó lesz a tésztához.
Használjon lisztes burgonyát a csiphez; a legjobb változatok Edward király, Maris Piper és Sante. Élvezze ezt a londoni stílusú halat és zsetont !
Amire szükséged lesz
- A halak számára:
- 2 uncia / 55 gramm lisztet
- 2 uncia / 55 gramm kukoricakeményítő
- Só ízlés szerint
- Fekete bors ízlés szerint
- 1 teáskanál sütőport
- 1/3 csésze sör (sötét sör)
- 1/3 csésze pezsgő víz
- 4 halfilmet (7 uncia egyenként, vastag, fehér hal, lehetőleg fenntartható tőkehal, tökehal vagy foltos tőkehal)
- A zsetonok esetében:
- 2 font burgonya (hámozott)
- 1 literes növényi olaj (vagy sült vagy csöpögő főzés)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy, tágas tálban keverje össze a liszt, a kukoricaliszt és a sütőpor mindegyik két evőkanálját. Szelíd enyhe apró csipet sóval és borssal.
- Villával és folyamatosan sütögetve hozzáadja a sört és a vizet a lisztkeverékhez, és folytassa a keverést addig, amíg vastag, sima paszta van. Helyezze a tésztát a hűtőbe 30 perc és egy óra között.
- Vágjuk a burgonyát 1 cm-es szeletekre, majd szeleteljük őket 1 cm széles zsetonokra. Helyezze a csipeket egy szűrőanyagra és öblítse le hideg folyóvíz alatt.
- Helyezzük a mosott zsiradékot egy hideg vizes serpenyőbe, enyhén forraljuk fel és pároljuk 3-4 percig. Óvatosan ürítse ki egy szemcséket, majd szárítsa meg konyhai papíron. Tartsa a hűtőszekrényben borított konyhai papír, amíg szükség van
- Eközben helyezze a halfilmet egy konyhai papírlapra, és szárítsa meg. Szezonban nagyon könnyű egy kis tengeri sóval.
- Hűtsük az olajat 250 F-ra egy mélyhűtött sütőben vagy egy nagy, mély serpenyőben. Néhány marcipánnyi zacskót egy időben a zsírban egy pár percig kiöntse. Ne barna őket. Miután a zsetonokat enyhén főzték, távolítsák el őket a zsírból és a lefolyóból. Tartsd az egyik oldalt.
- Helyezzük a tésztakeverékből tartott 2 evőkanál lisztet egy sekély tálba. Dobj minden egyes halfilmet a lisztbe, rázzuk le a felesleges mennyiséget, mártsuk be a tésztába, majd óvatosan engedjük le minden forrást a forró olajba. Frissen körülbelül 8 percig, vagy amíg a tészta éles és aranyos, fordítsa el a filmet időről időre egy nagy hornyolt kanállal.
- Ha ugyanazt a hornyolt kanálot elkészítettük, távolítsa el a filmet a forró olajból, csavarja ki a konyhai papírt, fedje be zsíroldópapírral és forró legyen.
- Melegítsük az olajat 400 ° C-ra, majd főzzük a zsetonokat, amíg aranyos és ropogós, kb. 5 percig.
- Azonnal tálaljuk a forró halat, melyet kedvenc fűszerezik. A vita mindig felborul, hogy mit kell szolgálni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 479 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 111 mg |
| Nátrium | 870 mg |
| Szénhidrát | 62 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 47 g |