Ez a nagy, pite alakú empanada Galiciaból, Spanyolországból származik. Galícia érdekes abban, hogy Spanyolországban "autonóm közösség", saját nyelvével - galíciaiakkal.
Minden empanada receptet egy kör alakjában lehet készíteni, és az "empanada gallega" -nak nevezhető, de a spanyol változatnak bizonyos egyedi jellemzői vannak.
A tészta kicsit más, mint a tipikus latin-amerikai stílusú empanada tészta, melyet olívaolajjal és élesztővel készítenek. A hagyományos töltelék hagymát, paprikát, paradicsomot, tonhalat és keményebeldú tojásokat, füstös pimentoni paprikával ízletes keverék. Az empanadát gyakran sütjük egy paella tálban, azt gondolva, hogy egy pizza serpenyő jól működik. Hozzáadhat más összetevőket a töltelékhez, például zöld vagy fekete olívabogyó, mazsola, vagy akár sajt.Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 3 1/2 csésze minden célra szolgáló lisztet
- 1/2 csésze vizet
- 1 tojást
- 3/4 csésze olívaolaj
- 1 evőkanál gyors növekedésű élesztő (kenyérsütő gépekhez)
- 1 teáskanál füstölt paprika (
- pimenton dulce )
- 1 teáskanál sót
- A kitöltéshez:
- 2 evőkanál olívaolajat
- 2 sárga hagyma
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 piros bors
- 1 zöld paprikát
- 1 paradicsomot
- 1 teáskanál füstölt paprika (
- pimenton dulce )
- Opcionális: 1 tonhal
- 2 kemény tojás
- Só és bors ízlés szerint
- 1 tojás (tojásmosáshoz)
Hogyan készítsünk
- Készítse elő a tésztát: a lisztet, a sót és a paprikát egyesítse. Keverjük az élesztőt a vízbe. Helyezzen egy kútot a liszt közepére, és hozzáadja a víz / élesztő keveréket, az olívaolajat és a tojást a kútba. Az elegyet addig keverjük, amíg egy tésztába nem kerül, majd finomra és rugalmasra gyúrja a keveréket, hozzáadva még egy kevés vizet, ha a tészta túlságosan száraz vagy kevés lisztet, ha a tészta túl ragacsos.
- Helyezze a tésztát egy olajozott edénybe, fedje le a törülközőt vagy a műanyag burkolatot, és hagyja, hogy a tészta meleg helyen maradjon, amíg duplán ömlesztve (körülbelül egy óra).
- Miközben a tészta felemelkedik, készítse elő a tölteléket: A hagymát és a paprikát apró kockára vágja. Kenje be a fokhagymát. A paradicsomot sajtos darálóval (vagy apróra vágjuk) felhúzzuk. Hámozzuk le a kemény tojásokat, és vágjuk őket 1/2-es darabokra.
- Helyezze az olívaolajat egy nagy serpenyőbe. Add hozzá a hagymát, és főzzük közepes lángon, keverjük, amíg a hagyma puha, illatos és áttetsző, körülbelül 5-8 percig.
- Add hozzá a fokhagymát, apróra vágott borssal, paradicsommal és paprikával, és főzzük, amíg a folyadék nagy része el nem párolog, és a zöldség puha és illatos. Szezonális keveréket sóval és borssal ízlés szerint. Csomagolja ki a tonhalt, és adj hozzá a növényi keverékhez.
- Összegyűjti az empanadát: előmelegítse a sütőt 350 fokosra. Könnyen zsírozza be egy 15 hüvelykes pizza tálat, sütőlapot vagy paella tálat olívaolajjal.
- Ossza a tésztát 2 darabra. Óvatosan formázzunk mindegyiket egy labdába, és hagyjuk pihenni 5 percig. Egy enyhén lisztbe vágott felületen tekerje egy darab tésztát egy 18 hüvelyk átmérőjű körbe, és hagyja, hogy a tészta időnként pihenjen, hogy a glutén ellazuljon. Illessze a sütőedény alját a tésztával, és hagyja, hogy a túlcsordulások túlnyúlnak a széleken.
- A tésztát feltöltjük a serpenyőben, és a feltöltés után megszórjuk az apróra vágott kemény tojást. Keverjük ki a második tésztát ugyanúgy, és helyezzük a töltet fölé.
- Tömítsük össze a tészta széleit, vágjuk le a felesleges mennyiséget, és díszítjük a széleket. Használja a felesleges tésztát az empanada díszítésére, ha szükséges. Készíts egy kis 1/2-es lyukat az empanada közepén. A tojást egy evőkanál vízzel felmossuk, és a tojásmosást kefesítjük az empanadára.
- Helyezze az empanadát a sütőbe. Sütjük, amíg aranybarna, kb. 30-35 percig. Távolítsa el a sütőből és hagyja hűlni legalább 15 percig a kiszolgálás előtt.
- Melegítsük fel az empanadát egy nagy serpenyőben vagy a sütőben. Élvezze a meleg vagy szobahőmérsékletet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 502 |
| Összes zsír | 38 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 26 g |
| koleszterin | 146 mg |
| Nátrium | 405 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 13 g |