A juharfalakon ezt a sertésbordát a juharszirup és Dijon mustár kombinációjával készítik, néhány ecettel és kiegészítő ízesítvénnyel együtt.
A sertésborda sovány, és mivel enyhe ízű, aromás mázzal vagy bevonattal rendelkezik. Adjon hozzá egy kis extra juharszirupot a végső mártáshoz, ha tetszik.
Amire szükséged lesz
- 2 sertés szűz (kb. 2 és 3 kiló)
- 1 gerezd fokhagyma (felére csökkent)
- 1 teáskanál fűszerkeverék (vagy Cajun fűszerezés keverék)
- Fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
- Választható: só ízlés szerint (ha a fűszerezés nagyon alacsony só vagy sómentes)
- 2 evőkanál
- olívaolaj (extra szűz vagy vaj)
- 6 evőkanál juharszirup
- 6 evőkanál almabor ecetet (
- osztva )
- 2 teáskanál mustár (Dijon vagy fűszeres barna)
- Só és fekete bors, szükség szerint
- Opcionális köretek: apróra vágott petrezselyem vagy szeletelt zöldhagymak
Hogyan készítsünk
- Vágjon le minden látható zsírt a sertésbordából.
- Dörzsölje meg a szeleteket fokhagymával, majd dörzsölje át az ízesítő keveréket és a frissen őrölt fekete borsot. Ha a fűszerezés sómentes, szórja meg egy kis sót.
- Egy kis tálban egyesítse a juharszirupot, 4 evőkanál almabor ecetet, a dijon vagy a barna mustárt. Keverjük össze alaposan keverés közben. Félretesz, mellőz.
- Olvassa el az olívaolajat (vagy 1 evőkanál vajat és 1 evőkanál olívaolajat) egy nagy serpenyőben vagy egy sütőüveget közepes lángon. Amikor az olaj forró, adjunk hozzá sertés szarvasféléket, és főzzük, fordulva mindaddig, amíg az összes oldalról beborodunk, kb. 6-8 percig. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, fedje le és főzzön, halkan forgassa a húst, amíg az élelmiszer-hőmérő be nem süllyedt a sertéshús nyilvántartásába 145 ° F. * Ez a csíkok méretének és vastagságának függvényében 10-15 percet vesz igénybe.
- A sertéshúst sózzuk a tálra, és lazán fedjük le a fóliával, hogy melegen tartsuk.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet a serpenyőbe, és forraljuk fel, felkapjuk a pirított biteket. Csökkentse a hőt közepes és alacsony értékre.
- A sertéshúst a serpenyőbe; adjunk hozzá juharszirup keveréket, és kapcsoljuk sertéshulladékot a mázba, hogy jól bevonjuk. Főzzük, forduljunk kb. 2 percig. Vegyük le a tűzről.
- A sertéshús átvágása a vágódeszkára, és vágjunk 1/2-es szeletekre. Ízesítsen és szezonra sóval és borssal, ha szükséges.
- Rendezzen szeletelt sertéshéjat egy tálra vagy egyéni tányérra, ha kívánja, zöldhagymás tetejű vagy aprított petrezselymet. Spoon néhány máz a sertés szeleteket, és szolgálja a rizs, tészta vagy burgonya, valamint a párolt zöldségek és áfonya Chutney vagy teljes áfonyamártás.
* A foodsafety.org szerint a sertéshús vágását legalább 145 ° F-ra kell felmelegíteni. A hőmérséklet ellenőrzéséhez helyezze be az élelmiszer-hőmérőt a hús legvastagabb részébe.
Akár ez is tetszhet
Sertésborda medálok egy egyszerű Marsala mártással
Sertésborda herpettel és mustármalommal
Sertéshús gombával és karamellizált hagymával
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 520 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 190 mg |
| Nátrium | 256 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 66 g |