A hő csökkenti a paprika színét és ízét
Paprika tárolás
A paprikát légmentesen záródó tartályban kell tárolni hűvös, sötét helyen, lehetőleg a hűtőszekrényben. A paprikát helyett egy üvegedényben válassza ki azt az ónot, amely védi a tartalmat a káros fénytől.
Mint a legtöbb földi fűszer esetében, a paprika elveszíti ízét és erejét az életkorral. Használja vagy helyettesíti hat hónapon belül a legjobb eredmény érdekében.
Paprika főzés tippek
A paprika gazdag színezése nemcsak az élelmiszerek vizuális vonzerejét emeli ki, hanem a gulyás vagy a csirkepaprikás főbb ízének is használható .
Ne feledje, hogy amikor a magyar paprikát egy receptben adják meg, meg kell találnia egy enyhe, édes fajta, lehetőleg importálva. A spanyol paprika általában sokkal hűsödik az élelmiszerekhez. Győződjön meg róla, hogy ellenőrizze a címkéket annak biztosítására, hogy a kívánt "édes" (enyhe) vagy "forró" típusú legyen.
Azonban még a címkék is zavaróak lehetnek. Például a magyar "rózsa" vagy "édes rózsa" fajta határozottan fűszeres a szájban, bár nem olyan forró, mint a cayenne.
A paprika jól megy mindenféle ízletes ételeket, beleértve a tojásokat, a húsokat, a pörköltet, a halat, a kagylókat, a levest, a csirkét, a főtt és párolt zöldségeket és a rizst.
A legtöbb recepthez a paprikát a főzés vége felé adják hozzá, mivel a hő csökkenti mind a színt, mind az ízt.
A receptgyűjtemény elsősorban olyan recepteket tartalmaz, amelyek legalább egy teáskanál paprikát használnak, és általában sokkal többet. Ha félénk az ilyen nagy összegek elindításával, próbálj meg egy kicsit kevesebbet kezdeni.
Válassza édes vagy forró, hogy megfeleljen az Ön ízlésének, vagy kombinálja a kettőt. Fogadok, hogy egy hónap alatt hamarosan egy ón paprikát megyünk.
Bővebben a Paprika és paprika receptekről:
• Paprika főzési tippek
• paprika és egészség
Paprika történelem
• paprika receptek
Szakácskönyv
- Gyógynövény keverékek és fűszeres keverékek
- A gyógynövények és fűszerek kortárs enciklopédiája
- Fűszernövények és fűszerek: A Cook's Reference
- A Spice Lover Útmutatója a gyógynövényeknek és fűszereknek