A hering kölyök vagy kaviár, amelyet "kazunoko" -nak hívnak japánul, olyan finomság, amelyet január 1-én szolgálnak fel az "oshogatsu" vagy az újév ünneplésére.
A Kazunoko hagyományos japán újév étel vagy " orchi ryori ". Mint ilyen, ez az étel, mint más oshogatsu-i ételek, értékes jelentéssel bír. Például a kuromame fogyasztása vagy a sört fekete szójabab kivételes az oshogatsu esetében, mert a babok jóléttel és jó évet kívánnak az Új Évben. Hasonlóképpen a kazunoko vagy a kölyök termékenységet, tojást és gyermekeket jelent. A kazunokó evés a japán újévre szimbolizálja az elkövetkező évek sok gyermekének vagy unokájának kívánságát.
Ez az étel a hering kölyök könnyű tapasztalt tengeri moszat (konbu) dashi, bonito (katsuo) dashi, és szójaszósz (shoyu). Nincsen főzés, kivéve az összetevők összekeverését, és lehetővé téve, hogy a hering kölyök marináthasson a könnyű csepplevélben .
Az étel elkészítésének egyetlen felszólalása az, hogy a kaviárt körülvevő membránt el kell távolítani, hogy a draivai ízek felszívódjanak. Esztétikai célból is eltávolítják, mivel az ételeket különleges alkalmakkor szolgálják fel, az előadás fontos.
A japán újévben vagy az oshogatsuban élvezhető egyéb ételeket: fekete szójabab (kuromame), sushi , sashimi , édes vörösbab desszert leves (zenzai).
Amire szükséged lesz
- 6 Kazunoko (Hering őz)
- 1 1/2 csésze vizet
- 1 teáskanál szárított bonito dashi por
- 1 3 "x 3" darab szárított dashi konbu (fűszeres tengeri moszat)
- 1 1/2 teáskanál szójaszósz
Hogyan készítsünk
- Friss friss kazunoko hideg vízben két napig frissen, naponta egyszer váltakozva. Tárolja a hűtőszekrényben. Ez eltávolítja a sót a kölyökből, valamint lazítja meg a tojást körülvevő membránt.
- Óvatosan távolítsa el a membránt a kazunoko darabokból. Van egy nagyon vékony membrán, amit egy nap alatt észre fogsz venni, hogy áztassa a kazunokót a vízben.
- A kazunoko tárolja hűvös vízben.
- Egy kis edényben áztassa a dashi konbu-t vízben körülbelül 1 órán keresztül.
- Hozd a dashi konbu-t és a vizet enyhén forraljuk fel. Add hozzá szárított bonito dashi és szójaszósz, és pároljuk körülbelül 10 percig.
- Hagyja lehűlni a főtt húsleveset. Dobja el a dashi konbu-t.
- Óvatosan törölje szét a kazunokót harapás méretű darabokra a kezei segítségével. Ne vágj.
- Helyezzük a kazunoko darabokat a dashi levesbe, és tegyük a hűtőbe 1 - 2 éjszakát, amíg a köcsög elnyeli a csipke ízét.