A kacsa nem az egyetlen olyan élelmiszer, amely így megtehető
Valószínűleg hallottál a kacsa-bizalmatlanságról , de tudtad, hogy a zöldséget is zavarba hozhatod? Ezzel a gyors útmutatóval megtudhatja, hogyan lehet zöldséget készíteni ebben a stílusban. De vegye figyelembe, hogy az élelmiszer-sörészek vitatják, hogy a bizalmas kezelést ilyen módon írják le.
Annak eldöntése előtt, hogy miért lehet főzni a zöldségeket ebben a stílusban, először fontos megérteni, hogy mit jelent a confit.
Csak mi van a Confit?
Egyszerűen fogalmazva, confit a hús, általában a kacsa, lassan főtt saját zsír.
Például a libamáj (confit d'euie) vagy a kacsa confit (confit de canard) esetében az étel tipikusan a madár lábával készül. Ízének fokozása érdekében a madár húst főznek, miközben főzik, általában nem haladja meg a 185 F-ot a folyamat során. Az edényt ezután megőrzi, hagyja lehűlni, majd tárolja a húst a zsírban.
Az a tény, hogy a zöldségek nem rendelkeznek olyan zsírtartalommal, mint a hús, csak az egyik oka annak, hogy a vegetáriánus bizalom eszméje vita tárgya. Hogyan lehet ilyen zsíros ételeket főzni? Mégis, a zöldség-bizalom eszméje egyre népszerűbb. Ezért van.
Miért ellentmondásos a zöldségkultúra ötlete?
Oké, rendben van, így néhány élelmiszer-geek ott kiáltozni azoknak, akik az ügyet a zöldség confit és azt mondják, nincs olyan dolog, mint egy igazi zöldség confit. De az ötlet támogatói azt állítják, hogy a "confit" szót egyre inkább a séfek ige és fõnevének használja, és kettõs értelemben az élelmiszert néha magában foglalja a zöldséggel kapcsolatos kifejezést.
Alapjában véve ez egy zsíros étel, amíg alkalmi és finom.
Legyen az a saját zsírban vagy zöldségben főtt hús, olajjal kiegészítve, az étel sok ember számára éhes. De különösen, ha nem egy hatalmas húsevő vagy szigorú vegetáriánus vagy vegán, a vegetáriánus fogyasztás az egyetlen módja annak, hogy élvezhesse ezt az ételstílusot.
Növényi megkötés
A növényi bizalom eredménye egy szúrt csaló, amelyet azonnal instant evésként lehet használni (gondolni a pirítós pontokra), vagy egész szemekkel vagy gyökérzöldségekkel keverni, hogy egy luxus melléktálatká alakíthassa őket. gyors vacsora, vagy vegetáriánus, sterilizált hőálló edények készítéséhez használják (a széles szájban tartós edények tökéletesek). Használjon vajkést vagy kanálot, hogy nyomjon a zöldségtartóban az edényekben, és így távolítsa el a légbuborékokat. A zöldséget teljesen le kell fedni az olaj.
Fedjük le alaposan és tároljuk a hűtőszekrényben legfeljebb három hónapig. A kacsa és más húsoktól eltérően nem ajánlott a zöldségtakaró fagyasztása hosszabb tárolásra. Ennek az az oka, hogy a zöldségek textúrája lebomlik, és elkeserítővé válik. Ragaszkodjon ahhoz, hogy kisebb adagokat készítsen, és tárolja őket a hűtőszekrényben.