A thai zöld curry paszta meglepően egyszerűen elkészíthető, és sokkal egészségesebb és frissítőbb, mint a boltban vásárolt fajta. A kedvenc húsokhoz vagy tenger gyümölcseihez, tésztafélékhez, zöldségekhez, tofuhoz vagy búzagluténhoz hozzáadva ez a paszta fényes curry-t hoz létre. Vagy használja ízletes levest vagy tészta ételeket. Főzzük azonnal a tésztát, vagy tároljuk a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig, és használjuk fel, amire szüksége van. A paszta is fagyasztható későbbi felhasználásra. Élvez!
tippek
Ha a szúnyogot és a habarcsot használja (lásd a képen): Pound minden száraz gyógynövényt és fűszereket össze, hogy pasztát hozzon létre, majd fokozatosan hozzáadja a nedves összetevőket, keverés közben simára. A curry paszta most használatra kész (lásd alább a főzési tippeket).
A vegetáriánus / vegán paszta: A halszósz és a garnéla paszta helyett adjunk hozzá 1 evőkanál. szójaszósz, plusz 1/3 ts. só, amint az az összetevők listáján szerepel. Alternatívaként 3 Tbsp-t is hozzáadhat. szójaszósz, de ez a zöld színű zöld szín helyett inkább barnás-zöld színűvé teszi a pasztát, mivel a recept egyik kritikája is hasznos megjegyezte.
Ezeket a curry pasztát használó receptekhez lásd a vegetáriánus thai zöld curry (vegan) , VAGY kövesse az alábbi lépéseket.
Hogy csinálj Thai zöld curry-t ezzel a pasztával (+ több főzési tipp)
- Melegítsen egy wokot vagy nagy serpenyőt vagy edényt közepes magas hő hatására. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. olajjal és körbe forogni, majd hozzáadni a zöld curry paszta. Keverjük össze, amíg illatos (1 perc), majd adjunk hozzá 1 pohár tésztát és a curry összetevőket (hús, tenger gyümölcsei vagy tofu / búzasikér + zöldség). Pároljuk addig, amíg az összetevőket nem főzzük, és fokozatosan hozzáadjuk a 1/2 to 1 kókusztejet, amíg el nem éri a szósz ízét / vastagságát / mennyiségét.
- A főzés közben 2 vagy 3 kaffir lime levelet (bal egészet), valamint maradék citongrasz állványokat is hozzáadhat még több ízhez.
- Amikor elkészült a curry, mindig készítsen íz-sót a sóval és a fűszerrel. Adjunk hozzá még több halat vagy szójaszózt, ha nem elég sós, vagy néhány frissen vágott thai piros chilies, ha nem elég fűszeres (VAGY adjunk hozzá néhány szárított tört chili). Ha túl fűszeres, adj hozzá több kókusztejt. Ha túl sós vagy édes, adj hozzá egy lime-levet. Ha túlságosan savanyó az ízlésedért, adj hozzá egy kis cukrot. Finish a curry a nagy mennyiségű friss bazsalikom megszórva.
- Ez a paszta kiválóan hozzáadott tésztákhoz, levesekhez, vagy a hal , kagyló, csirke vagy sertés marinádjaként használják. A marhahús vagy a bölény esetében legjobbnak tartom, hogy curry-ként (amint fentebb megemlítettem), szeletelve a húsot nagyon finoman, és zöldségeket, például padlizsánt és apróra vágott paradicsomot adtam hozzá. ÉLVEZ!
Amire szükséged lesz
- 1 szár
- citromfű (darált vagy 3 evőkanál előkészített fagyasztott vagy palackozott citromfű, ázsiai boltokban)
- 1-3 zöld chili (szeletelt, thai zöld chilies vagy jalapeno)
- 1 mogyoróhagyma (szeletelt vagy 4 evőkanál darált lila hagyma)
- 4-5 gerezd fokhagymát
- 1 hüvelyk méretű galangal (vagy gyömbér, vékonyra szeletelve)
- 1/2 pohár koriander (apróra vágott frissen)
- 1/2 csésze friss bazsalikom
- 1/2 ts. őrölt kömény
- 1/2 ts. őrölt fehér bors (a legtöbb szupermarket fűszeres folyosón áll rendelkezésre)
- 1/2 ts. őrölt koriandermag
- 3 evőkanál.
- halszósz (vegetáriánusok: helyettesítő 1 evőkanál szójaszósz)
- 1 tk.
- garnéla paszta (rendelkezésre áll az ázsiai üzletek, vegetáriánusok: helyettesítő 1/2 ts só)
- 2 evőkanál. zöld-citrom lé
- 1 tk. barna cukor
- 3-4 evőkanál. kókusztej (elegendő az összetevők összekeveréséhez)
Hogyan készítsünk
- Helyezzen minden összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóba, aprítóba vagy keverőbe.
- Jól dolgozik, hogy egy illatos thai zöld curry paszta legyen. Kóstolja meg a sót és a fűszert. Ha túl sós, add hozzá a friss meszet vagy citromlevet. Add több chili több hőt. A curry paszta készen áll a használatra. A maradványokat palackozhatja, és tartsa a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig. Fagyasztás után. Élvez!