Joojeh szó szerint a perzsa kifejezés roston sült csirke és joojeh kebabs az egyik legnépszerűbb és gyakori ételeket találtak az iráni konyha. A bőr nélküli csirkemell leggyakrabban használják, de egy egész csirkét is vághat, és minden részét felhasználhatja. A csontot darabokra vágva, a csonton vagy a csonton kívül, olyan keverékben pácolták, amely tartalmazhat citromot, olajat, hagymát, joghurtot és gyakran sáfrányot. Körülbelül egy nappal a marinadéban, a szeleteken és roston sültek.
Több hivatalos környezetben, mint az éttermek vagy a kiszolgált események, akkor valószínűleg megtalálja a rostonsült kabobs szolgált a nyársak egy ágyban basmati rizs. De az otthoni szakácsok vagy az utcai élelmiszer-kereskedők gyakran húzzák ki a csirkét a nyársakról, és szolgálják őket a láva, amely egy vékony, puha, kovás kenyér közös Törökországban és Iránban. Természetesen pita kenyérrel is szolgálhat.
Ha jobban ismeri a shish kebab kifejezést, a shish szó török a nyárson, és Törökországban a kebab-t valószínűleg bárány. A kebab kifejezést azonban általában a Közel-Keleten használják, bármilyen mezõs hús jelölésére. Ezért azt mondják, hogy a joojeh kebab egy roston sült csirkét jelent a nyárson.
A skewereken való grillezés ma már nagyon gyakori az Egyesült Államokban, és lehet hús, tenger gyümölcsei, zöldség, vagy akár desszert tételek, pl. Gyümölcs és palacsinta. És valójában a nyársat kiszolgáló, kedvelt bemutató, éppúgy, mint a Közel-Keleten. Rengeteg nyári főzés volt, ahol marhahúst vagy csirkehulladékot húztak a nyáron, és váltakoztak vöröshagymával és harang paprikával. De a kulcsa egy hiteles joojeh-nak feltétlenül a marinadában van. Élvez!
Amire szükséged lesz
- 1 lb csirke (csont nélküli, bőr nélküli mellek, 1 - 1 1/2 hüvelykes darabokra vágva)
- 1/2 csésze olívaolaj (plusz 1 evőkanál meleg víz)
- 1 nagy hagyma (sárga, hámozott és reszelt)
- 10 féle sáfrány
- 1 tk. só
- 1 tk. fekete bors
- 1/8 ts. piros bors (zúzott)
Hogyan készítsünk
Öblítse le a csirkét hideg vízzel és szárítsa meg papírtörölközővel. Vágjuk 1 hüvelykes darabokra. Keverjük össze az olívaolajat, a reszelt hagymát, a sáfrányt, a sót, a fekete borsot és a zúzott pirospaprikát, hogy elkészítsük a pác. A csirkemell darabokat áztassuk a pácban, és főzzük 24 órával a hűtőszekrényben.
Előmelegítsen egy grillezőt közepesen magasra vagy a sütőt 350 fokra (F). Helyezzük a csirke kockákat a nyársra, és főzzük, amíg a csirke eléri legalább 165 (F), 15-20 percig a grillen vagy 20-30 perc alatt a sütőben.
Tálaljuk a kebabokat bazmati rizs ágyán grillezett zöldségekkel .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 537 |
| Összes zsír | 42 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 26 g |
| koleszterin | 95 mg |
| Nátrium | 680 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 31 g |