Suprême szósszal recept
A Suprême Sauce egy finom szósszal készült, melyet nehéz krémet tartalmazó csirke velouté mártással gazdagítanak.
A Suprême Sauce ideális kísérő a sült csirke számára. Ez is az alap, amelyből számos más klasszikus mártás készül - például az Ivory, a Mushroom vagy az Aurora szószok.
Lásd még: Az anya szósz
Amire szükséged lesz
- 1 quart csirke velouté
- 1 csésze nehéz krémet
- 1 evőkanál vajat
- Kóser só
- Fehér bors (frissen őrölt, ízesítve)
Hogyan készítsünk
- Egy nehéz fenekű serpenyőben óvatosan hevítse a nehéz krémet éppen a párolás alatt , de ne hagyja forralni. Fedjük le és tartsuk melegen.
- Melegítsük fel a veloutét egy külön serpenyőben közepes magas hő hatására. Forraljuk fel, majd enyhítjük a lángot, és körülbelül 5 percig csökkentjük, vagy amíg a teljes térfogat kb.
- Keverjük a meleg krémet a veloutéba, és egy pillanatig pároljuk vissza.
- Keverje hozzá a vajat, szezonban ízlés szerint kosersz sóval és fehér borssal, és csak egy csipetnyi citromlevet. Húzzuk át a sajtot, és azonnal szolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 263 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 90 mg |
| Nátrium | 95 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 17 g |