Hogyan fagyasztott csirke főzni

Egyrészt a főzés nélküli csirke tárolása a fagyasztóban jó ötlet. A fagyasztott csirke lelassítja a veszélyes baktériumok, például a szalmonella reproduktív ciklusát (bár nem ölte meg őket), és segít biztosítani a vacsorát.

Másrészről, a csirke fagyasztása általában azt jelenti, hogy meg kell leolvasztani, és meg kell csinálnia ezt megfelelően, vagy kockáztatnia kell, hogy ezek a szalmonella baktériumok fékezkedjenek.

Egy másik lehetőség a csirke fagyasztása.

Igen, lehetséges! A legnagyobb kihívás az, hogy győződjön meg róla, hogy főzött végig. Azon túl, hogy az alultáplált csirke élelmiszerbiztonsági veszélyt jelenthet , nem is jó enni.

Valójában a fagyasztott csirke vitathatatlanul biztonságosabb a fogantyúnál, mint a friss vagy felengedett csirke, mert nem fog lecsöpögni a szalmonella-gyümölcslé egészét vagy a konyhaszámlálóját.

Az alábbiakban két javasolt módszert ismertetünk a fagyasztott csirke főzésére: párolás és a sütőben.

Felejtsd el a lassú tűzhelyet

De húzzunk ki egy dolgot, mielőtt elmennénk. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának élelmiszerbiztonsági szakemberei azt tanácsolják, hogy ne fagyassza le a fagyasztott csirkét egy lassú tűzhelyen.

Ennek oka: A lassú tűzhelyeket alacsony hőmérsékleten főzni, és a lassú tűzhely nem elég meleg ahhoz, hogy a fagyasztott csirkét egészen 165 F-ig melegítse, ami a csirke minimális hőmérséklete, hogy teljesen elkészítse és megsemmisítse minden veszélyes baktériumot .

Ez vagy túl hosszú időt vehet igénybe ahhoz, hogy elérje a 165 F-ot, így a baktériumoknak lehetősége nyílik a szaporodásra.

Ráadásul az USDA nem tesz különbséget az új lassú tűzhelyek, a régiek, a középkorúak vagy bármely más megjelölés között, beleértve az úgynevezett "forró főzés" lassú főzőedényeket vagy az Ön számára. A lassú tűzhely egy lassú tűzhely, és élelmiszerbiztonsági szempontból egyik sem alkalmas a fagyasztott csirke főzésére.

Milyen módszerek vannak rendben?

Mindazonáltal biztonságos a fagyasztott csirke főzni a sütőben vagy a tűzhelyen. Ez magában foglalja az egész csirkét, valamint minden kisebb részét - kicsontozott vagy csontozott.

És a tűzhelyen, úgy értjük, simmering . Ha egy fagyasztott terméket egy forró zsiradék serpenyőbe helyezett, akkor veszélyes dolog, mivel a víz a forróolaj kavicsosodását okozhatja Önnél, és égési sérülést vagy komolyabb problémákat okozhat. Tehát ne próbálj meg fagyasztott csirkemellet elfojtani.

A fagyasztott csirke grillezése viszont nem jó módszer, mivel a grillező magas hőmérséklete a csirke külső részének égését okozhatja, amikor a fagyasztott beltér bárhol közel van főzve.

Engedélyezze az 50% -os további főzési időt

Tehát mi hagyja el? Lényegében főzni és pörkölni (vagy sütni). Az általános iránymutatás, amit tudnod kell, hogy körülbelül 50 százalékkal hosszabb lesz, mint ha teljesen felolvasztott csirkét kezdesz.

Tehát, ha egy 5 fontos csirke normális esetben másfél órát vesz igénybe, akkor egy fagyasztva legalább két órát és 15 percet vesz igénybe.

Azonban a meghosszabbított főzési idő miatt nem rossz ötlet főzni egy kissé alacsonyabb hőmérsékleten, tehát ha egy recept 400 F-es sütőre szólít fel, akkor helyezze el a 375 F-et.

Ha ezt teszed, valószínűleg duplázni kell a főzési időt, szemben az 1/2-szer.

De ne menj alacsonyabb, mint 350 F.

Simmering fagyasztott csirke

A fagyasztott csontozatlan csirkemellet is főzheti a kedvenc pácolt vagy házi mártással. Ismét engedélyezz 50 százalékos további főzési időt. A fagyasztott csontozatlan csirkemellekhez fedje le és párolja kb. 30 percig, de ellenőrizze az adományt akár azonnal olvasható hőmérővel vagy szeleteléssel (nem lehet rózsaszín).

A fagyasztott, csontozott csirkecombokhoz, dobszalagokhoz vagy teljes lábdarabokhoz kb. 90 percig tervezik a párolást. A sötét húsdarabok előnye, hogy amikor a hús leesik a csontról, megtörtént.

Főzött fagyasztott csirkemell a sütőben

Ehhez a technikához, ha több fagyasztott melleket készítesz, különállónak kell lenniük, és nem kell egyetlen fóliába fagyasztani.

1. Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra.
2. Rendezze el a melleket egy rétegben egy lapos serpenyőben.
3. Ecsetelje a melleket olívaolajjal, mustárral, joghurttal vagy olvasztott vajjal, és koszos sóval és frissen őrölt fekete borssal szezonozhatja.
4. Opcionális: tetején fűszerezett kenyérsütés és reszelt parmezán keverékével.
5. Sütjük 30-45 percig, vagy amíg belső hőmérséklete eléri a 165 F-ot.

Egy egész fagyasztott csirke pörkölése

Ez a technika egy kisebb (4 font) egész fagyasztott csirkét fog működni.

1. Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra.
2. Helyezze a csirkemellet felfelé egy serpenyőben egy serpenyőben. HA TUDJA: Távolítsa el a zsákok zsákját, töltse meg az üreget szeletelt citrommal, friss fűszerekkel, aromás zöldségekkel stb. Ha a madár túl fagyott, tegye ezt később.
3. Ecsetelje a madarat olívaolajjal, és koszos sóval és frissen őrölt fekete borssal szezonozhassa. A sütemény 90 percig nem fedett. Kb. Egy óra elteltével képesnek kell lennie arra, hogy eltávolítsa a gibleteket, és adj hozzá gyógynövényeket és aromákat (de ne ismételten nyissa ki a sütőt, hogy ellenőrizze).
4. Növelje a sütési hőmérsékletet 450 ° F-ra, és 15-30 percig főzzön, vagy amíg a bőr el nem párolódik, és a comb legmélyebb részén a hőmérséklet legalább 165 F-ot regisztrál egy azonnal leolvasható hőmérőn (bár a combon 175 F jobb ).
5. A madarat 15-20 percig pihentesse , majd faragni és szolgálni.