Egyszer csak császároknak, most mindenki élvezheti
A fekete rizs, amelyet tiltott rizsnek vagy "császár rizsnek" neveznek, egyre népszerűbb az antioxidánsok magas szintje és a kiváló táplálkozási érték miatt. A tiltott rizs azért kapta a nevét, mert egyszer a kínai császár számára fenntartották az egészségét és a hosszú élettartamot. A tiltott rizs közepes szemcsézettségű, nem nyálkás rizs rizs, mély lila színárnyalattal és édes, enyhén édes ízzel. Ez az egész gabona rizs gazdag antociánokban, amelyek antioxidáns pigmentek, amelyek a rizs szokatlan színét adják.
Más rizsfajtákhoz képest a tiltott rizs fehérje és vas; a kínai orvoslás szerint vérontónak számít.
A fekete (tiltott) rizs származása
A Kínában mintegy 10 000 évvel ezelőtt létrehozott rizs termése a modern rizs több száz fajtájának őse. A fekete rizs azonban egyedülálló. A lilás fekete szín az antocián magas koncentrációjának eredménye. Ugyanaz az antioxidáns, amely felelős a padlizsán , az áfonya, az acaí bogyók és az illó szőlő színéért, valamint a lila karfiol, a lila kukorica és a vörös narancs. A legtöbb művelt rizs fehér szemeket termel, de a fekete rizs színét génmutáció okozza. A japán kutatók azt találták, hogy egy olyan gén megváltozása, amely az antocijanint átrendeződik, hogy fekete rizst hozzon létre. Azt találták, hogy a mutáció egy rizs alfajban történt. Azóta a rizst reprodukálják, és átkeresztelik más rizsfajokra.
Fekete (tiltott) rizs termesztése
A fekete rizs nem olyan könnyű növekedni, mint más rizsfajták, mivel csak a betakarítás körülbelül 10% -át teszi ki, amit más rizsfajták tesznek. Így a rizs nagyon drága, ezért eredetileg csak a gazdag kínai jogdíjakra volt fenntartva, amikor felfedezték.
A gabonát ma délkelet-ázsiai országokban - India, Indonézia, Thaiföld és Kína - termesztik. A nyugati országokban szerzett népszerűsége miatt a Dél-Egyesült Államokban is kis mennyiségben termesztik.
Fekete (tiltott) rizs tápérték
Más fajtákhoz képest a fekete rizs több rostot és fehérjét tartalmaz, mint a vörös, barna vagy fehér rizs . Ez a magas antocianin-szintekkel kombinálva táplálkozási erőművé válik. Az elkészített fekete rizs félcsésze, kb. Egy negyed csésze nyers rizsből készült, tartalmaz:
- 160 kalória
- 1,5 gramm zsírt
- 34 gramm szénhidrát
- 2 gramm rost
- 5 gramm fehérje
- 4% DRV vas
Hol vásárolhat fekete rizst
Fekete rizs korábban csak az ínyenc élelmiszerboltokban és az ázsiai speciális piacokon kapható. De most, a népszerűségnek köszönhetően megtalálható a Whole Foods, a Target és a Walmart, valamint az online Amazon és más kiskereskedők. Ellenőrizze, hogy a szomszédos élelmiszerbolt tartja-e. A fekete rizs tiltott rizs vagy császári rizs lehet az éttermi menükben.