Ezzel a Beurre Noisette Recept a Sides vagy a Entrees-hez
A Beurre noisette , kifejezett burr-nwah-ZET, egy francia kifejezés a "barna vaj" vagy a szó szerint "mogyoróvaj" kifejezésre. Szó szerint egy egykomponensű fűszer, sózatlan vaj, tálban főzve, amíg aranybarna színű lesz. A kapott vaj nyálkás ízű és zöldségekhez, tésztafélékhez, halakhoz, omlettekhez vagy csirkéhez adódik. A tengeri basszus a gomba beurre noisette egy népszerű étkezés.
Hogyan készítsünk barna vajat
Mint talán tudjuk, a vajnak alacsony a füstje, ezért annyira finoman főzni, hogy "barna" legyen erre a célra, némi türelmet és pontosságot igényel.
Ez egy főzési technika, amely állandó figyelmet igényel. Nem hagyja a serpenyőt felügyelet nélkül, vagy leveszi a szemét a barnuló vajról. Kövesse ezeket a tippeket a saját barna vaj elkészítéséhez.
Először használjon olyan edényt, amelynek sötét alja van - a rozsdamentes acéllemez csodákat tesz. Melegítsük fel a serpenyőt középhőre. Ne feledje, túl sok hő elégeti a vajat, ezért lassan indítsa el a hőt. Vágjuk a vajat evőkanál méretű pats-ba és különítsük el őket. Kezdje hozzá a vajat a fűtött serpenyőbe egy időben, a vajat egymás mellé szerelve. A vajat megolvasztva habverővel felvertük a vajat, hogy egyenletesen főzze. Véletlenszerűen csavarja ki a serpenyőt, hogy vaj ne égjen. A vaj 30 másodperc múlva habosodni kezd. Tartsuk folyamatosan kevergetve, ahogy a vaj elolvad és a fehérjék barnulnak. Tartsa szemmel a vaj színét. Aranybarna árnyalatot keres. Ha látod ezt, öntsd a vajat a serpenyőbe egy nagy tejsugárba vagy más hőálló tartályba.
Használhatja a barna vajat a pörkölt zöldségekhez, a tetején sült péksüteményekhez vagy mártással a tészta ételekhez, mint a gnocchi. Ha nem használja mindezt azonnal, tartsa légmentesen lezárt tartályban legfeljebb két hétig.
3 barna vaj közös típusai
Jellemzően aranybarna, barna-barna és majdnem megrepedt barna.
A különbségek az ízléssel és a felhasználással kapcsolatosak. Minél sötétebb a barna vaj, annál jobbak, mint az édes ételek, például az alma galette. A barna-barna vaj jól kiegészíti a hal- és tésztaételeket. A leggyengébb barna vaj a legjobb az ételek, mint a pörkölt squash vagy sárgarépa, használt salátaöntetek, vagy akár használják a vajkamrát jegesedés.
Nagy barna vaj receptek
Ahogy a graviták mennek, a barna vaj a legjobb a hozzá tartozó gyógynövények és fűszerek. A bézs, a levendula, a tárkony és a citrom kakukkfű egyaránt nagyszerű kiegészítésekkel szolgál az alapbarna vaj receptekhez. Itt van 5 recept, amelyek barna vajat tartalmaznak az előételekben: