Az utóbbi évtizedben változás történt a joghurtban, és mindez arról szól, hogy görögül megy. A görög joghurt, amelyet fagyott joghurtnak neveznek mindenütt a világon, a 2007-es joghurtpiac egyik százalékáról 2013-ban 36 százalékra, 2013-ra pedig várhatóan meghaladja az 50% -ot. 5% -os éves növekedés várható az eljövendő jövőben, a kérdés az, hogy miért görög joghurt veszi át a piacot, míg a rendszeres joghurt óvatosan figyel?
A hagyományos joghurttól eltérően a görög joghurt feszült. A zsírosodás eltávolítja a folyékony tejsavót , valamint néhány feloldott sót és cukrot. Az eredmény egy sűrűbb, vastagabb, krémesebb és magasabb proteint tartalmazó joghurt, mint a hagyományos amerikai típusú joghurt. Ez több ételkínálatot tesz lehetővé és kielégítően hosszabb ideig étkezés után.
Többet a görög joghurtról
Míg a teljes zsírtartalmú görög joghurt különösen gazdag, az alacsony zsírtartalmú vagy nem zsíros tejből készült joghurtot még mindig vastag, krémes termék hozza létre. A görög stílusú joghurtot az Egyesült Államokban az elmúlt években nagyon sikeresen értékesítették az alacsony zsírtartalmú, probiotikumban gazdag, magas fehérjetartalmú táplálkozási profiljuk, valamint a kellemes textúrája. Népszerű görög joghurt márkák az USA-ban a Fage, a Chobani és a Stonyfield Farm Oikos vonalai.
Mi a probléma a rendszeres joghurtokkal?
A görög joghurt népszerűségének egyik oka a magas fehérjetartalmú diéta.
Mivel a rendszeres joghurt kevesebb fehérjét és több cukrot tartalmaz, mint általában a görög joghurt, néhány ember, aki nagy fehérjét követ, úgy látja, hogy szükség van a lehető legtöbb cukor kivágására, miközben növeli a fehérjét. Ez egy egyszerű kapcsoló, ha a görög joghurtot választja a szokásos joghurton a boltban.
Görög vagy rendes? Milyen típusú joghurt van?
Míg a görög joghurt egyre inkább elérhetővé válik az élelmiszerboltokban, nem mindegyik egyenlő. A legtisztább formában, a joghurt, mind a rendszeres, mind a görög csak két összetevőt tartalmazhat: élő kultúrák és tej. Azonban a cukor és sűrítő anyagok hozzáadásával elhomályosíthatók a fehérje és a kevésbé cukorra vonatkozó szabályok, mint korábban említettük, mivel ez jó módja annak, hogy megkülönböztessük a rendszeres joghurtot és a görög joghurtot egymástól. Annak biztosítása érdekében, hogy a megfelelő dolgokat kapja meg, ellenőrizze az összetevők listáját, ha több mint két összetevő van, akkor érdemes egyértelművé tenni.
Sokak számára a görög joghurtok mögötti mögöttes cél az volt, hogy csökkentsék a szénhidrátok számát és magasabb fehérjét fogyasztanak az ételekben. Ha sűrítő anyagokat, például "görög stílusú" joghurtot találunk, akkor a cukortartalom magasabb lehet, mint a hagyományos joghurt. Ezek közé tartoznak a maltodextrin, a pektin, a szentjánoskenyérliszt, a guargumia, a karobabé gumiabroncs, a xantángumi és a zselatin.
Ha a joghurtról van szó, még akkor is, ha a joghurt cukormentesnek minősül, tartalmazhat mesterséges színeket, ízeket és tartósítószereket, hogy fokozza ízét. A rekord, amikor kiválasztja a kettő között, menj a legtisztább formában joghurt.
Tudod édesíteni magad természetes édesítőszerekkel, mint a juharszirup. A legkevésbé feldolgozott élelmiszerek a legjobbak, ezért menjen azzal, ha minden más meghibásodik.
Make Your Own: görög joghurt receptek
Íme néhány tétel, amellyel a görög joghurtot készíthetjük. Vannak, akik megváltoztathatják a rendszeres joghurtot is, ha ez a kedvence.