A kis kapribogyó egy nehéz, sós, sós és aromás íz
A kapribogyók Capparis spinosa vagy Capparis inermis szaporítóvirágai . Ezek a tüskés évelő növények ázsiai eredetűek a Földközi-tengeren és néhány Ázsiában. Használatuk 2000-ben nyúlik vissza, ahol Gilgamesh sumír epiként említik őket.
A bélszínes vagy szárított kapribogyókat az ételeknek az ételre történe tetejéért értékelik, az ízeket citromnak, olajfáknak és határozottan sós ízeknek nevezik.
Jó szórakozást nyújtanak a receptek széles választékához, beleértve a halételeket, tapákat, tésztákat és mártásokat. Ha sapkát főzöl, akkor nem tudsz megállni!
Hogyan készülnek a capers?
Miután a meg nem szárított virágrügyeket betakarították, a napon szárították, majd ecettel, sóoldattal, borral vagy sóval pácolták. A kikeményedés a zöldes olajbogyóhoz hasonlóan kóstolja meg a citromszerű ízüket.
A rügyek mérete apró (körülbelül egy bébi apró zöldborsó méretétől) egészen a kis olajbogyóig terjed. A legolcsóbb a dél-franciaországi legkisebb fajta, a nonpareil néven ismert, és ugyanolyan figyelemre méltó árcédulával rendelkezik. Ön is megtalálja a Surfines kapribogyókat, amelyek egy kicsit nagyobbak. A nagyobb kapribogyók erősebbek ízben és savasabbak, ezért a legjobb, ha felszeleteljük őket, mielőtt azokat receptekhez adnánk hozzá.
Mivel a caper rügyeket kézzel válogatják, a kisméretű edény költsége túlzottnak tűnhet. A pácolt körtenyésztő magok hasznos pótlék.
Kipróbálhatja saját szegény emberét is .
Fontos megjegyezni, hogy a kapribogyók nem ugyanazok, mint a kapribogyó bogyók, amelyek a caper bokor gyümölcsei (nem a virágrügyek). Nagyobbak, mint a legnagyobb kapár - egy olajbogyó mérete miatt - és hosszú, cseresznye alakú szárhoz kapcsolódnak.
A kaporos bogyóknak nagyon kicsi magjai vannak, amelyek hasonlóak a kiwi maghoz. Amikor pácolták, érdekes körettel készítik a véres mary koktélokat és martiniákat .
Főzés Capers
Capers már régóta kedvelt a mediterrán régióban. A kicsi, zöld rügyek pikáns savanyú és sós ízt adnak a salátáknak, kötszereknek, szószoknak, zöldségeknek és különféle főételeknek.
A kapribogyók különösen gyakoriak az olasz konyha főzésében , például tészta puttanesca és csirke piccata . A franciák hozzáadják őket a Meunier rózsaszínű vajjal. Indiában a növény gyümölcsét és bimbóit pácolták.
Az ecet sörözése nagyszerű kiegészítője a halnak, különösen a gazdagoknak, mint például a lazacnak . A kapribokok szintén nem vitathatóak, ha egy bagolyra van szükség a nova lox és krémsajt (New York-i stílus) formájában.
Sok recept megkívánja, hogy öblítse le a kapribogyókat, hogy távolítsa el az ecetet, ami lehetővé teszi a caper igazi ízét. Azt is észre fogod venni, hogy a főzőkapcsokat tipikusan az ételhez adják hozzá a sütési folyamat vége felé. Ez lehetővé teszi a kapribítók számára, hogy megtartsák alakjukat és fenntartsák aláírásuk ízét.
Caper receptek meg kell próbálni
Amint említettem, a kapribogyók fantasztikusak a halakkal. Gyakran megtalálja őket citrommal, amely kiegészíti természetes citromolaj aromáját.
Próbáld ki ezt a rántott tonhalat citromkapersószósós recepttel vagy egy igazi kulináris kalandhoz az olasz vitello tonnato (tonhal, caper mártással) . Az extra citrom nélkül készült recepthez a roston sült kaprát és kaporos lazacot nem szabad kihagyni.
Amikor salátát szolgálsz össze, keverd össze egy tahini-caper salátaöntést, és a zölddel tetejére szitáld. Ez egy egyszerű recept, és van egy szép zing megtalálja a felhasználást más étkezés.
A kapribogyók is számos spanyol tapas lényeges összetevője. Például finom ízük tökéletesen illik kecskesajttal, paprikával, fokhagymával és napra szárított paradicsommal .
Amikor eljött az ebéd ideje, vegye fontolóra egy receptet, mint ez az egyszerű tészta kapribogyóval, olajbogyóval és fenyőmaggal . A klasszikus vacsorához feltétlenül kipróbálnád a kezedet egy bárányhordóban, amely gyógynövény-caper mártással készült .
Használja ezeket a recepteket inspirációként és bemutatja a kapribokok egyedi ízét. Miután megismerkedett ezekkel a kis falatokkal, pontosan tudni fogja, melyik kedvenc ételét növelheti.