Tahini - a földi szezám paszta, amit sokan a hummus összetevőjeként vagy a falafel fölé szitálnak - most már elég reneszánsz. Ez azért van, mert meglepően sokoldalú összetevőt tesz mindent a sós ételekből az édes süteményekbe, mint például a közel-keleti élelmiszer-szakértő Anita Schecter sós csokoládéfacsaró Tahini cookie-jai .
Tippek: A citromban levő gyümölcslé maximalizálásához próbáld meg a pulton gördülni, miközben lenyomva tartod a tenyerét, mielőtt levágod és összepréselnéd. A vékonyra húzódó citromok, amelyek a méretük miatt nehézkessé válnak, a legtöbb gyümölcslevet termelik.
Készíts egy étvágyat: Cserje össze a ropogós romaine saláta, a perzsa uborka és a paradicsom salátáját, és szitáljon Tahini Caper Dressing-el. Minimálisra kell készíteni és tisztítani, és ezt a szuper egyszerű Herbed csirkét, kukoricát és zöldbab lapos vacsorát kell szolgálni.
Hol kapható Tahini: Közép A keleti piacok, a különleges élelmiszerboltok, a kóser szupermarketek és az egészségügyi élelmiszerboltok jóak a tahini számára. Ha nem találja meg a helyszínen, online megrendelheti a Soom Foods-ot, amely a tapini Etiópiai Fehér Humera szezámmagot használja tahinjában. (A kóser-tanúsítvánnyal rendelkező vegan Soom tahini több ismert izraeli séf kedvence - Einat Admony, Michael Solomonov és Alon Shaya szolgálják Baron Bolonat, Zahav és Shaya éttermekben, éttermek nem lehet kóser, de határozottan garanciát vállalhatnak a tahini minőségére!)
Ha New York City-ban élsz (vagy esetleg meglátogatsz), állj le a Seed + Millen, egy kézműves halva és tahini ruhában a Chelsea Marketben. (Rendelhet online, de legalább 30 USD értékű terméket kell megrendelnie.) A Seed + Mill termékeit a Badatz vagy a United Kosher Supervision tanúsítja, attól függően, hogy Izraelben készültek vagy New Yorkban helyben voltak-e. Ön is készítheti saját tahinit ezzel a receptrel Saad Fayed közel-keleti élelmiszer-szakértőjével.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze tahini
- 2 evőkanál citromlé (frissen préselve, kb. 1 citromból)
- 1 evőkanál kapribogyó (nagyjából apróra vágva)
- 1 evőkanál caper sóoldatot
- 2 - 3 gerezd fokhagyma (hámozott, összetört és apróra vágva)
- 1 evőkanál éretlen rizs ecet
- 1-1 / 2 teáskanál zaatar
- 1/4 csésze olívaolaj (extra-szűz)
Hogyan készítsünk
1. Egy közepes tálban keverje össze a tahini és citromlevet. Adjuk hozzá a kapribogyókat, a kapribogyó sóoldatot, az apróra vágott fokhagymát, a rizs ecetet és zaatarot, majd ismét habverjünk. Lassan áramlik az olívaolajban, miközben folytatja a habverést, amíg a keverék sima és emulgeált.
2. Tálaljuk salátán, grillezett halat vagy csirkét, vagy gabonamagot. Tárolja, hűtőszekrényben, legfeljebb 2 napig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 178 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 83 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 4 g |