15 Félelmetes módja a Tahini használatának

Lehet, hogy ősi étel, de a tahini vagy a szezám paszta most nagy reneszánszot élvez. Közel-keleti ételek rajongói talán legjobban tudják, mint a cuccok, amiket szitálnak a falafelen . De köszönhetően a szakácsok, mint Yotam Ottolenghi és Einat Admony (nem is beszélve a számtalan élelmiszer-író és blogger), hogy kreatív felhasználása tahini, világos, hogy a recept lehetőségek szinte végtelen. Tekintettel arra, hogy a szezámmagok sok ázsiai, afrikai, indiai, karibi és európai receptben találhatók, nem meglepő, hogy tahini a konyhákon keresztül működik. És a kézműves termelők kiváló minőségű tahini-t eredményeznek, remek alkalom arra, hogy kísérletezzenek ezzel a hihetetlenül tápláló összetevővel.

Hová érkezzen Top Tachini: Közép A keleti piacok, a különleges élelmiszerboltok, a kóser szupermarketek és az egészségügyi élelmiszerboltok jóak a tahini számára. Keresse meg a 100% -os szezámmagból készült márkákat és semmit. Egy kis olajszétválás rendben van, de a jó minőségű tahini általában többnyire emulgeált. Kerülje a poros edényeket vagy a közeljövő lejáratúakat - két jel, hogy a boltnak nincs tisztességes forgalma a tahini készleten. Az izraeli márka Lior egy jó választás.

Ha nem találja azt helyben, a Soom Foods egy csodálatos forrás a kiváló minőségű tahini számára. A díszített Etiópiai Fehér Humera szezámmagból készült Soom kóser által hitelesített tahini számos híres izraeli séf - Einat Admony, Michael Solomonov és Alon Shaya - kedvelője, akik a Bolonat, a Zahav és a Shaya számára szolgálják. (Az éttermek nem kóserek lehetnek, de ezek a híres séfek biztosan garantálják a minőségi tahini-t!) A Soom segíteni fog a ricinális lehetőségek felfedezésében is egy ajándékdobozban, amely két tachini tégelyet tartalmaz, valamint Adeena Sussman Shortstack kötetét Tahini számára. (Bár az információs füzetben nem minden recept kóser, a legtöbbjük - és ízletesek.)

Ha New York City-ban élsz (vagy esetleg meglátogatsz), állj le a Seed + Millen, egy kézműves halva és tahini ruhában a Chelsea Marketben. (Rendelhet online, de legalább 30 USD értékű terméket kell megrendelnie.) A Seed + Mill termékeit a Badatz vagy a United Kosher Supervision tanúsítja, attól függően, hogy Izraelben készültek vagy New Yorkban helyben voltak-e.

Szeretné kipróbálni a kezét a saját tahinit készítéséhez? Nézze meg ezt a receptet Saad Fayed közel-keleti élelmiszer-szakértőjétől.

• 01. oldal, 15

  Banana Tahini Smoothie

  Kezdje a napot egy kis szezámmotoros yumminess-el. Ez a Banana Tahini Smoothie fagyos és lágy. Tahini finomságos krémességet ad hozzá, ami egyensúlyozza a banán édességét, míg egy kis fahéj fűszerezi a dolgokat.

• 02/15

  Anatóliai Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatóliai konyha blogger Brittany Peterson egy klasszikus receptet alkalmaz az anatóliai tahini tekercsekhez, cserélve fehér lisztet multigrainre, csökkentve a cukrot és hozzáadva a szárított gyümölcsöket. Az élesztő tésztát tachini töltelék köré tekerjük, és tekercs alakú zsemlekkel tekerjük, amelyek tökéletesek a kávéhoz.

• 03/15

  Pörkölt Simanim Tzimmes a Tahini Honey Drizzle-vel

  Míg ez a tál pörkölt gyökér zöldségek, póréhagyma, fokhagyma és dátumok jöttek létre Rosh Hashana, túl finom, hogy mentse a zsidó újév egyedül. Színes, finom és hihetetlenül tápláló, ősszel és télen fantasztikus melléktálat, salátafedelét vagy gabonakíséretet tesz.

• 04/15

  Tahini kapribogyó salátaöntet

  A szezám paszta mindkét ízfokozó és egy természetes emulgeálószer a Tahini Caper Salad Dressingben . Zölden felszolgált tejben a Ceasar öltözködéshez kielégítően savanyú vegán alternatívát kínál. Ugyanúgy működik, mint a mártás a crudites, egy szósz a grillezett hal vagy csirke, vagy szitálás a szendvicsek vagy csomagolások.

• 05/15

  Tahini sült karfiol Pepitas és gyógynövényekkel

  A karfiol egészének pörkölése lenyűgöző előadást tesz lehetővé. A mogyorós tészta mártással, a tökmaggal és az apróra vágott friss fűszernövényekkel teli finom ízléssel. Ez a Tahini pörkölt karfiol Pepitával és gyógynövényekkel , Brett Moore gourmet ételekkel foglalkozó szakembertől lehet méltó vacsora, de ez nem jelenti azt, hogy nem találsz kifogást a recept elkészítéséhez, még akkor is, ha nem szórakoztatják a vendégeket.

• 06/15

  Csicseriborsó és Brüsszeli csíra saláta Tahini öltözettel

  Egy kis zaatar és egy krémes (még tejmentes) citrom-tachini öltözködési nyakkendő Közép-Kelet-Élelmiszer Szakértő Anita Schecter csicseriborsó és Brüsszel-csíra saláta együtt. (Bár számos kashrut ügynökség azt javasolja, hogy elkerüljék a kelbimbókat a rovarfertőzésekkel kapcsolatos aggodalmak miatt, egyes halász hatóságok lehetővé teszik a csíracsíkok használatát, amelyek szalonnáztak , mint ebben a salátában.

• 07/15

  Szezám Tahini Halvah

  Jen Hoy méz édesített Sesame Tahini Halvah recept egyszerű, egyszerű, és élvezhető, ahogy van, vagy testreszabott diófélék vagy ízek, mint a rózsavíz vagy a vanília. Saad Fayed verziója egy kicsit jobban érintett - mind cukrot, mind mézet, valamint szezámmagot, tahini-t és fűszereket tartalmaz, de az élelmiszer-feldolgozó gyors előkészületet végez.

• 08/15

  Sütőipari "Sajt-y" Kale Chips

  Egy jó ételeket keresel, ami jó neked is? Leda Meredith sütőipari "Cheese-y" Kale Zsetonjai teljesen vegánok, de komoly találatot kapnak a tápláló élesztő és tahini kombinációjából. Mondjuk csak ez az a fajta recept, ami nagyon könnyű enni a zöldségedet.

• 09., 15

  Tahini hal (Samak bi Tahini)

  Saad Fayed szereti a tilápiát ebben az egyszerű, alkalmazkodó Tahini-hal (Samak bi Tahini) receptben. De bármilyen kedvenc halat használhat - csak a recept alap arányait használja útmutatóként.

• 10/15

  Klasszikus izraeli hummus recept

  Persze, az előkészített hummus kádjai szinte minden szupermarketben megtalálhatók. De semmi sem győzte meg a házi humuszot, a tahini-dúsított csicseriborsót, ami egy vágott a Közel-Keleten és Levanton. Giora Shimoni receptje a klasszikus izraeli hummus tipikus példája .

• 11/15

  Baba Ghanoush Padlizsán Dip Recept

  Egy másik népszerű közel-keleti specialitás, a Baba Ghanoush pörkölt padlizsán és tahini kombinálja a dip-szerű edényt, amely tökéletes a frissen sült pita kenyér vagy nyers zöldségek felhalmozására egy egészséges snack vagy meze-stílusú előételhez.

• 12/15

  Farro köménymártással és köményvel Tahini

  Ha még soha nem próbáltad volna sült sárgarépát, akkor ezzel a Farro-val köményt sült sárgarépával és kömény Tahini-val kezelheted. Anita Schecter receptje nemcsak tápláló és finom, hanem egy nagyszerű példa arra, hogyan használhat egy kis fűszert a tahini alapú mártások elősegítésére.

• 13/15

  Kale és arany répa saláta Tahini-citrom öltözködéssel

  Függetlenül attól, hogy te vagy a káposzta, vagy imádod, magadnak köszönheted, hogy a gluténmentes szakértő Stephanie Kirkos Kale és Golden Crab saláta Tahini-Lemon öltözködéssel próbáld ki. A durva, mégis ajánlott Lacinto (más néven dinoszaurusz) káposzta levelek, sült arany cékla, dió és aranysárga mazsola egy több textúrájú salátával kombinálva, amely sok ízvegyületet lel el, a savortól az édesig és a gyengén savanyúig. A tahini-citrom öltözködés mindannyian összeházasodik egy kielégítő étkezéshez vagy oldalhoz.

• 14/15

  Szárított sárgabarack csokoládéval Tahini Ganache

  Tahini finom fűszernövényt ad és finomítja a csokoládé ganache réteg édességét ebben a gyönyörű szárított sárgabarackban . David (Dávid) csillag (Magen David) rácsos tetején a krumpli egy lenyűgöző bemutató, de lehet, hogy egy hagyományos rácsos - vagy hagyja el a tésztát teljesen feltöltve - egy még egyszerűbb előkészület.

• 15/15

  Tahini karamell szósz

  Ha úgy gondolja, hogy az egyetlen tahini mártással van a cucc, amit a giroszkóznak szitál, gondolkozz újra. Anita Schecter Tahini karamell mártása fagylalttal, süteményt, gyümölcsöt és kenyérpudingot emel, hogy csak néhány lehetőséget kínáljon.