Habár az halva a világon használt lisztes vagy dió vajalapú desszertként használt általános kifejezés, legtöbbünk szezámmártyát ismeri a Közel-Keleten, különösen Izraelben. Ez talán az egyik leginkább tápláló édesség, amit készíthetünk - gazdag fehérje, többszörösen telítetlen zsírok, kalcium, vas, magnézium és növényi szterinek. De ugyanolyan fontos, hogy ízletes és kielégít minden édes fogat.
Halvah (más néven halva, halwa, halavah és helva) csokoládéval, kávéval, vaníliával, rózsavízzel vagy narancs olajjal ízesíthető, csak néhány lehetőség feltüntetésére. Hozzáadhat pisztáciát, mandulát, mogyorót vagy fekete szezámmagot hozzá, hogy megkóstolhasson. Más szóval, ez egy olyan édes, amely rugalmas és nyitott az értelmezésre. Ha Izraelbe utazol, és meglátogatja Jeruzsálemben a Mechane Yehuda piacot, akkor többféle halvah fajtájú, némelyik dióval, néhány kivonattal ízesítve, és még néhány színnel is színesített asztalt talál. De bármi is legyen, úgy néz ki, hogy mindig édes fogás lesz.
És szerencsés számunkra, ez az édes kezelés otthon egyszerűen elvégezhető - nem kell utazni szerte a világon. Ez a verzió nagyon egyszerű, de győződjön meg róla, hogy jó minőségű mézet és tahini (szezámmag paszta), mivel ezek az összetevők teszik a receptet.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze méz
- 1 teáskanál
- vaníliakivonat
- 1 1/2 csésze pisztácia (pörkölt és sózatlan, vagy
- mandula )
- 2 bögre
- tahini (sima keverésig )
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a mézet egy nehéz aljú serpenyőbe, közepes lángon, amíg el nem éri a 240 F-ot vagy a "soft ball" színpadot. (A puha labdacsoport a szirup hideg vízbe esett és lágy, rugalmas labdát képez.)
- Hagyja a mézet enyhén hűlni, és adj hozzá a vaníliát és az anyákat.
- Óvatosan hajtsa be a tahini-ban, és keverje addig, amíg a keverék jól keveredik.
- Könnyen olajozzon egy 6-csészés öntőformát, kenyeret vagy süteményt. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és teljesen lehűtjük. Húzzuk fel a halvahot, és hűtsük 24-36 órán keresztül, így a halvah jellegzetes kristályosított szerkezete teljesen kifejlődhet.
- Vágja le a halvát, amíg hideg, de szobahőmérsékleten szolgál. A halvah hónapokig hűtőszekrényben marad.
Tippek és változatok
A halvah készítése egy kis készséggel és egy fontos eszközzel jár: egy cukorkahőmérő. Ha nincs tapasztalata a cukorkák elkészítésében, akkor döntő fontosságú, hogy a hőmérőt használja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elérte (és nem haladta meg) a puha golyóstílust. Lehetséges kihívás, hogy elérjük az izraeli halvah-ban lévõ csillogó textúrát, így ha a verziója végül több, mint egy caramel-vagy karamellszerű konzisztenciát eredményez, ne zavarja - ez még mindig az ízletes, ízes ízű.
Az a tény, hogy a diófélék pörkölnek, hozzájárul a gazdag ízléshez. A pisztáciát pirítóval helyezzük egy rétegbe egy sütőlapra, és helyezzünk egy 350 F sütőt, amíg aranybarna, kb. 7 percig. Ellenőrizze gyakran, hogy a dió nem ég.
Bár ez a recept olyan kiváló, mint az, nyugodtan adhat hozzá más aromákat, mint például a kókuszdió vagy a kávé, valamint az aszalt gyümölcsök, magvak vagy más típusú dió, mert ez a recept valamennyire üres pala, a lehetőségek szinte végtelen . És ha elkészíted a halvahot, többet tehetsz, mint egyszerűen egyedül megenni. Fontolja meg, hogy felbomlik és fagylaltot szór le, vagy frissen sült kenyérsüteményt készít.
Halvah a világ körül
A "halvah" szó az arab szóból származik az "édes" kifejezésre, és bár a változatok nagyban különböznek attól függően, hogy a világ melyik részéhez jön, az egyik állandó az, hogy édes.
Az indiai halvah például krémes és inkább egy puding, és gyakran fagylalt-feltöltésként használatos. A halvah görög kiadását búzadara készítik, és a keveréket öntőformába öntik. Amerikában megtalálható egy halvah, mint ez a recept kereskedelmi forgalomban - 1907-ben a márka Joyva hozta ezt az ősi édes az Egyesült Államokban, és már itt termel itt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 988 |
| Összes zsír | 56 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 23 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 96 mg |
| Szénhidrát | 118 g |
| Élelmi rost | 11 g |
| Fehérje | 20 g |