A kurkuma már régóta értékes Indiában, nemcsak a kulináris sokoldalúságáért, hanem gyógyászati alkalmazásaiért is. Most a fűszer élvezi óriási népszerűséget, olyan tudományos tanulmányoknak köszönhetően, amelyek megvilágították gyulladásgátló és egészségmegőrző tulajdonságait. Míg a kurkuma-kiegészítők rendelkezésre állnak, akkor finomabb - és valószínűleg még előnyösebb - a fűszert rendszeresen főzni. Egy finom módja az Arany Tejnek , a haldi doodh lazán alapuló receptnek , egy egyszerűbb tej- és kurkuma keveréknek, amelyet gyakran használnak a torokgyulladás és a köhögés kezelésére.
A sárga színárnyalat ellenére ez a fűszeres kávé finomabb kurkuma íze van, mint amire számíthat - a gyömbér és más kiegészítő fűszerek keverékének köszönhetően, ízesítő profilja a chaira emlékeztet . Ez egy csodálatosan nyugtató esti előétel, amelyet egyenesen szolgálnak fel, és kellemes kiegészítést tesz a teával vagy a kávéval.
Összetevők Hogyan: Mikroplánnal, gyömbérderccsel vagy finom lyukakat használjunk egy dobozban, a kurkuma és a gyömbér felnyitásához. Vigye át mind a reszelt fűszereket, mind a felszabadított gyümölcsleveket a serpenyőbe. A kurkuma foltosodhat, ezért óvja a ruházatot és a porózus felületeket, és azonnal vágja le a vágódeszkákat. (És ne zavarja, ha foltot kap a ruhájára - ez a technika segít eltávolítani !)
Táplálkozási megjegyzés: Bár a curcurmin a kurkuma egyik legfontosabb gyulladáscsökkentő vegyületének azonosított, nem biológiailag hasznosítható. Azonban zsíros oldható, sok a Golden Milk receptek a weben körülötte kókuszolajat vagy más zsírforrást tartalmaznak, azzal az állítással együtt, hogy a kurkuma előnyeit a zsír nélkül nem fogja megszerezni. De ha teljes vagy akár csökkent zsírtartalmú tejet választasz, akkor jó lemondani az olajról, mivel ez a recept, mivel a tej zsírt tartalmaz, és elősegíti a felszívódást.
Kosher Állapot: Dairy vagy Pareve
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze teljes tej, szójatej vagy kedvelt tejmentes tej alternatíva
- 1 hüvelyk darab friss kurkuma, hámozott és finoman reszelt vagy darált (kb. 1/2 teáskanál) VAGY 1/2 teáskanál őrölt kurkuma
- 1 hüvelykes darab friss gyömbér, hámozott, finoman reszelt vagy darált (kb. 1 teáskanál)
- 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1/4 teáskanál fahéjat, plusz extra az arany tejhez való portásra
- 3-4 egész feketebors
- Csipeszes kardamom (opcionális)
- 1 - 2 teáskanál nyers méz, vagy több ízlés szerint (opcionális)
Hogyan készítsünk
- 1. Egy kis serpenyőben kombinálja a tejet (vagy tejtermék tej alternatívát ), a kurkuma, gyömbér, vanília, 1/4 teáskanál fahéj, bors és kardamom (ha használ). Állítsuk közepes magas hőre, és csak forrni. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és gyengéden forraljon 10 percig, vagy amíg a tej aranysárga színű, és enyhén fűszeres ízű.
- 2. Távolítsa el a hőt, és öntsön arany tejre egy finom hálószűrőn keresztül két bögrébe. Ízesítsen ízlés szerint mézzel és porral fahéjjal, ha szükséges. Tálaljuk forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 136 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 75 mg |
| Szénhidrát | 25 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 4 g |