A zsidó törvény szerint bizonyos ételeket nem lehet megenni, csakúgy, mint olyan ételeket, amelyeket nem lehet együtt fogyasztani. Ezek a kóser ételek három kategóriába sorolhatók: hús, tejes és pareve. A Pareve (kifejezve PAHR-iv) a jiddis kifejezés, amely olyan élelmiszerekre vonatkozik, amelyek nem tartalmaznak húst vagy tejösszetevőket. A Parve a héber kifejezés, és kiejtik a PAHR-vuh.
A zsidó étrendi törvények vagy a kashrut törvényei szerint, míg a húst és a tejtermékeket nem lehet főzni vagy együtt fogyasztani, az ételeket semlegesnek tekintik, és húsos vagy tejelő ételeket is fogyasztanak.
Élelmiszerek, amelyek pareve
Alapvetően bármi, ami nem tej vagy hús, és nem készült tejtermékkel vagy hússal, pareve. Minden gyümölcs, zöldség, tészta, gabona, dió, bab, hüvelyesek és növényi olajok pareve. Emellett olyan italok, mint az üdítők, a kávé és a tea, pareve. Sok cukorka és édesség pareve, amíg ezek címkével. Még akkor is, ha az összetevők nem tartalmaznak tejet, az élelmiszereket tejipari berendezéseken lehet előállítani, ezért a címkék ellenőrzése fontos.
Érdekes, bár állati termékek, mind a tojást, mind a halakat pareve-nek is tekintik. Ne feledje, hogy sok zsidó ortodox körben, míg a halak és a hús ugyanabban az étkezésben fogyaszthatók, nem tekinthető megengedhetőnek, hogy a halat és a húst össze kell főzni, ugyanabból a lemezből szolgálni vagy fogyasztani őket, étkezés.
A Pareve termékek a "pareve" szóval és az U betűvel rendelkeznek.
A kóser szimbólum mellé egy D (tejelő) vagy DE (tejfeldolgozó berendezés), valamint olyan ételek is láthatók, amelyek nem tartalmaznak kifejezetten "hús" -ot.
A halak kivételével a pareve élelmiszerek természetüknél fogva vegetáriánusak és tejmentesek. Ezért számos táplálkozási korlátozással rendelkező fogyasztó, aki vallási okokból nem tartja meg a kósereket, mégis kóser pareve-minősített termékeket kereshet.
Főzés Pareve Foods-el
Azok számára, akik vallási meggyőződéssel tartják a kósert, a pareve receptek megkönnyítik a menüket a hús vagy tejelő ételek köré. Ha megőrzi kóserét, nem eszik együtt tejet és húskészítményeket (tehát sajtburgereket, vagy tejszínes burgonyapürével rendelkező steaket), és ezért pareve ételeket fogyaszthat a húsételekkel vagy a tejelő ételeivel.
Azok, akik tartják a kósert, kétféle edényt, edényt és darabokat szolgálnak fel, az egyik a hús és az egyik a tejelő számára, így a kétféle élelmiszer soha nem érintkezik egymással. Mivel a pareve sem hús, sem tejtermék, ezek az ételek főzhetnek, szolgálhatnak fel és fogyaszthatók a hús- vagy tejeskészleteken.
A hús és a tejtermékek fogyasztása között is szükség van várakozási időre, így az ételek, mint például a gyümölcsök, zöldségek és diófélék hasznosak az ételek közötti snackinghez.
Margarin felvétele a receptekben
Sok évtizeden keresztül - különösen akkor, amikor feltételezték, hogy az állati zsírok egészségesek voltak a diéta-kóser szakácsok körében, a vaj vagy a schmaltz (csirkehús) helyettesítésére a pareve bot margarint ölelte. Most, azzal a meggyőződéssel, hogy a margarin általában bőséges a veszélyes transz-zsírokban, sokan egészségesebb pareve alternatívák a margarin.
Sós receptek esetén az olívaolaj vagy a semleges olajok, mint a szőlő vagy a repce gyakran kedvelik. A sült termékek nagyobb kihívást jelenthetnek, mivel a szilárd zsírok gyakran elengedhetetlenek a kívánt textúra eléréséhez. A kókuszolaj és a pálmaolajból készült, nem hidrogénezett szilárd lerövidítés egyre népszerűbb a kóser receptekben, mint a margarin alternatívái.