A titkos összetevő thai konyha
Az arab hegyi fűszeres mártás, amelyet gyakran thai receptként "fűszeres mártásnak" neveznek, olyan, mint egy titkos fegyver a thai ételben. Észak-Amerikában csak most fedezik fel. Thaiföldön főzőkapocs. A mártást már több mint egy évszázadon keresztül használják, miközben megkóstolják a megkülönböztető thai ízeket a krumplival és egyéb ételekkel.
Mi az?
Mint a szójaszósz, a Golden Mountain szósz főleg fermentált szójababból és sóból áll.
Ízlik teljesen más a szójaszósz, azonban - kissé salzosabb, és van egy csipetnyi édes, mert tartalmaz cukrot. Ebben a szószban nincs nátrium-glutamát (MSG), de a gyártók olyan tartósítószert adnak hozzá, amelyet kis mennyiségben "ízfokozóként" neveznek, hasonló az MSG-hez, de negatív hatások nélkül.
Az ízfokozó a dinátrium-guanilát, amelyet szárított halból vagy szárított hínárból állítanak elő, és amelyet gyakran használnak dinátrium-inozináttal együtt, hogy az étel kedvezőtlen vagy umami ízű legyen. Ez az ízfokozó nem ajánlott azoknak, akik köszvényben vagy asztmában szenvednek, vagy akik általában allergiás reakciót kapnak az aszpirinből.
Ha valaha volt Maggi fűszerezés, egy másik népszerű ízfokozó Európában, a Golden Mountain szósz gyakorlatilag felcserélhető Maggi-szel.
Vegán, nem gluténmentes
A mártás egyik nagyszerű dolog, hogy vegetáriánus és vegán.
Még egy jelentős mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz az erjesztett szójából, amely egészséges táplálékforrásnak tekinthető. Napi szükségletének mintegy 15 százalékát tartalmazza a fehérje számára. A thaiföldi ételeket főzni kívánó vegetáriánusok számára a Golden Honey-mártás néha megfelelő helyettesítője a halszósznak , különösen a sült krumpli és a tofu ételek számára .
Ne felejtsük el, hogy mint a szójaszósz, a Golden Mountain szósz is tartalmaz kis mennyiségű búzát, így nem ajánlott a gluténmentes étrend.
Bevásárlási tippek
Aranyos hegyi fűszeres mártással megtalálható az ázsiai élelmiszerboltokban, de nehéz lehet megtalálni az USA-beli fővárosi szupermarketekben. A legegyszerűbb módja annak, hogy megvásárolhassa online megrendelését. Ha megtalálja egy boltban, győződjön meg róla, hogy a "természetesen erjesztett" valahol a címkén található - egyébként hidrolizált szójafehérjét vásárolhat, amelyet hamis szójaszószokban használnak, egészségtelennek és még magas szinten is mérgezőnek.
Egy palack hosszú ideig tart, mert egy kicsit hosszú út. Ez azt jelenti, hogy csak egy-két cseppet használhat az asztalnál.
Csináld meg a sajátod
Ha nincs Golden-hegyi mártással, de a recepted felszólítja, hozzon létre valamit, ami elegendő lesz a szójaszósz és a cukor, valamint a zöldség vagy a csirkeállomány összekeverésével. Minden két evőkanál szójaszószba keverjünk össze két evőkanálnyi állattal, plusz 1/4 teáskanál cukrot. Ez a ház recept közeledik, de ez nem helyettesíti az igazi dolgot.
Receptek használata
Aranyos hegyi fűszeres mártás különösen finom a thai kevert serpenyőben , mint a klasszikus thai bazsalikomos csirke , a thai bazsalikomos sertéshús vagy a thaiföldi csirkemell , citromfűvel, paradicsommal és friss fűszernövényekkel.
Ízletes ízeket ad hozzá az amerikai ételekhez, például a rizshez, a tojáshoz és a halhoz.