Próbálja ki ezt az alapvető marokkói csirke tagine burgonyával és sárgarépa recepttel, amikor egy finom családi étkezésre vagy egy lenyűgöző előadásra van szüksége egy agyagban vagy üvegezett tagine-ben a cég számára.
A hagyományos tagine főzés lassú főzést tesz lehetővé alacsony melegben egy marokkói tagine-ben . Az ilyen csirke ételek általában két órát töltenek főzni, de mindenképpen érdemes várni.
Rövidebb főzési idő esetén próbálja meg ezt a csirke tagine burgonyával és olajbogyó recepttel .
Amire szükséged lesz
- 1/3 csésze olívaolaj
- 1 nagy hagyma, vastag gyűrűkkel
- 4 nagy sárgarépa, hámozott és vágott 1/4-es vastag deszka
- 1/2 vagy 1 egész csirke darabokra vágva és eltávolítva
- Kis csomó koriander, kötve
- 4 nagy burgonya, vágott 1/2-inch szelet vagy ék
- 1 apró vagy közepes hagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagymát finoman aprítva
- 2 teáskanál sót
- 2 teáskanál gyömbér
- 1 teáskanál bors
- 1 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál sáfrány szálak, felbomlanak (opcionális)
- 1/2 csésze vizet
- Kritikus, vörös vagy zöld olajbogyó, öblítés
- 1/2 tartósított citrom, negyedekre vágva és magok eltávolítása
Hogyan készítsünk
- Töltsön elegendő mennyiségű olívaolajat a tagine-be, hogy bevonja az alját. Rétegezze le a hagymát a tagine alján, és szerelje be a sárgarépát a hagyma tetejére.
- Adja hozzá a csirkét a tagine középpontjába, és tegye rá a korianderet . Rendezzük el a burgonyát a csirke körül, majd osszuk fel az apróra vágott hagymát, fokhagymát, sót, gyömbért, borsot, kurkumát és sáfrányt.
- A fennmaradó olívaolajat a csirkével és a burgonyával átszitálja. Adja hozzá a vizet a tagine-hez, és tegye közepes lángon. Használjon diffúzort, ha úgy tetszik, de amíg a meleget meglehetősen alacsony szinten tartják, egy hagyományos tagine-nek biztonságosnak kell lennie az égőn.
- Fedjük le a címkéket, és vidd az edényt egy pároláshoz. (Legyen türelmes, jó 10 percet vesz igénybe a tagine felmelegedése ehhez a pontig.)
- Állítsa a hőt közepes-alacsony vagy alacsony értékre, néha ellenőrzi, hogy még mindig hallja-e a tagine simmering. Lásd az alábbi megjegyzést.
- Engedélyezzük, hogy a címke körülbelül 1 órán át főzze, majd fordítsa meg a csirke darabokat. Adjuk hozzá az olajbogyókat és a citromot, fedjük le, és folytassuk a főzést további 30 percig 1 óráig, vagy amíg a csirke tesztek és a zöldségek gyengék.
- Fordítsa meg a csirkét úgy, hogy a hús felfelé legyen, és szükség esetén csökkentse a folyadékokat, amíg gazdag mártással nem rendelkeznek. A koriander ekkor eldobható, vagy a címkén maradhat, ha tetszik.
- A csirke elég hosszú marad a fedett tagine-ben. Tálaljuk az edényt közvetlenül a tagine-ből, és mindenki kenyérrel felhúzza a csirkét és a zöldségeket az étel saját oldaláról.
Megjegyzés: Használja a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet, hogy a tagine simmering legyen. Ha valami égő szagot érez, a hő túl magas és a víz elpárolog. Ebben az esetben adjunk hozzá egy kicsit több vizet, és csökkentsük a hőt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 423 |
| Összes zsír | 24 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 70 mg |
| Nátrium | 890 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 26 g |