Ha egy olyan showstopper desszertet akarsz, ami könnyebben elkészíthető, mint amilyennek látszik, nehezen megverheted a krumplit. Ez egy kifinomult kombináció a szárított kajszibarack és a csokoládé tahini ganache , fészkelt egy pástétom sucrée cukrászati kéreg. A Dávid csillaga (Magen David) rácsos tetején tartja a krumplit egy lenyűgöző bemutató számára, bár egy hagyományos rácsot készíthet - vagy hagyhatja el a tésztát egészen - egy még egyszerűbb előkészítéshez.
Fun Extra: Van még sok maradék barackszirup. Hűtse le és használjon koktél keverőt, vagy adj hozzá házi készítésű szódavízhez.
Tippek a sikerhez:
A sütemény tészta szinte játék-doh, mint a konzisztencia, ami megkönnyíti a munkát. A recept mennyisége a 9-1 / 2-11-1 / 2 hüvelyk süteményből bármiben fog működni, de a sütemény újszülöttjei könnyebbé teszik a kisebb serpenyőt, mivel a tésztát kissé vastagabbá teheti.
Ne akarod elrontani a rácsos szövést, de szeretnéd jazzozni a tetejét? Keverjük ki az extra tésztát, vágjuk ki az alakzatokat egy sütővel vagy éles késsel, és rendezzük el őket a tortán.
Gyorsítsa meg a tésztát az idő előtt. Vágjon egy süteményt, és fonja a rácsot egy pergamentes sütőlapra (Ha nem csinál rácsot, oszd meg a tésztát félbe, és a 2. sor tart tartalmait - bónusz!). Külön csomagoljuk és legfeljebb 3 hónapig lefagyjuk, majd húzzuk ki őket a fagyasztóból, amikor készen állunk arra, hogy összeállítsuk a süteményt.
Kosher Állapot: Dairy
Amire szükséged lesz
- A Cukrászsütemény esetében:
- 2 csésze egészséges lisztet
- 2/3 csésze cukor cukrot
- 1/4 teáskanál finom tenger (vagy kóser só)
- 1 (4 oz.) Sózatlan vajat (darabokra vágva)
- 1 nagy tojás
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1 evőkanál jeges víz
- A sárgabarack készítéséhez:
- 1 font szárított sárgabarack
- 2 1/2 csésze vizet
- 1/2 csésze cukrot
- 1/4 csésze amarettás likőr
- 1 fahéjas bot
- A csokoládé Tahini Ganache:
- 1 csésze félédes csokoládé
- 1/3 csésze tahini (szezám paszta)
- 1 evőkanál méz
- 1/4 teáskanál finom tenger (vagy kóser só)
- 1/3 csésze nehéz krémet
Hogyan készítsünk
Először készítsd el a süteménytésztát:
- A lábfejhez rögzített állványkeverő tálban össze kell keverni a lisztet, cukrot és sót. Adjuk hozzá a vajat, és keverjük közepesen alacsony sebességgel, amíg a keverék összeomlik. Adjuk hozzá a tojást és a vaníliát, és addig keverjük, amíg be nem épül Add hozzá a vizet, és keverjük csak addig, amíg a tészta összehúz egy sima labdát.
- Húzzon egy kerek vagy négyzet alakú süteményt, cserélhető aljjal. A tésztából kb. 2/3-ot vegyen fel, és alakítsa ki egy lemez vagy négyzet alakúra, attól függően, hogy a serpenyő alakja van-e. Alacsonyan lisztes felületen húzzuk ki a tésztát, amíg kb. 2 hüvelyk nagyobb, mint a cukrászsütő (a tésztának 1/8 és 1/4 hüvelyk vastagnak kell lennie a serpenyő méretétől függően). Tegye át a tésztát a serpenyőbe, majd óvatosan nyomja rá az oldalára. Futtassa a gördülő csapot a serpenyő tetején, hogy lehúzza a felesleges tésztát. Fedjük le és hűtjük le.
- Adjunk hozzá tésztát a fenntartott tésztához. Alakítsa a lemezt vagy a négyzetet, csomagolja a műanyag, és a hűtőszekrényben.
Ezután készítsd el a sárgabarack feltöltését:
- Helyezzük a sárgabarackot egy szűrőanyagra. Öblítse le meleg folyó vízzel, dörzsölje az ujjaival a törmelék eltávolításához. Drain és durvára vágjuk. Vigyük át a sárgabarackot egy keskeny, nehéz aljú serpenyőbe. Adjuk hozzá a vizet, a cukrot, az amarettát és a fahéjat.
- Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra és pároljuk, amíg a kajszibarack tiszta és a folyadék csökken, kb. 20-25 percig. Távolítsuk el a hőtől és engedjük lehűlni körülbelül 10 percig.
- Állítsunk be egy finom hálószűrőt egy folyadékmérő pohárra vagy egy tálra, szárítsuk meg a folyadékot a sárgabarackból, és tegyük félre. Vigye át a gyümölcsöt egy másik tálba, és tegye félre.
Készítsd el a Ganache-t:
- Helyezzük a csokoládét, a tahinit, a mézet és a sót közepes hőálló edénybe, és keverjük össze. Helyezzük a krémet egy kis serpenyőbe közepes magas hőmérsékleten, és melegítsük, amíg gőzt nem kezd. Öntsük a forró krémet a csokoládé fölé, és keverjük villával vagy habverővel, amíg a csokoládé megolvad és a keverék vastag és fényes lesz.
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° F-ra. Húzzuk meg a tartályt és a fenntartott tésztát a hűtőszekrényből. Öntsük a ganache-t a sütőhéjba, és simítsuk a spatulával, hogy elérjük a serpenyő éleit. Spoon a sárgabarack felett a ganache, egyenletes egyenletes réteg.
Készítsd el a rácsot:
- Egy enyhén lisztelt felületen dobja ki a maradék tésztát, amíg kissé nagyobb, mint a sütemény felszíne. Süteményes kerék, pizzavágó vagy éles kés használatával vágja le a tésztát 18 (1/2-inch széles) csíkokra. Helyezzen hat csíkot a tartály felszínére, körülbelül 1 hüvelyknyi távolságot hagyva az egyes szalagok között. A merőleges, enyhe szögben végzett munkához hat tésztasávot helyeztek el az első szetten, így a szalagok gyémánt alakokat hoztak létre. Ha a gyémánt keskeny pontját útmutatóként használja, tegyen egy tésztasávot a rács fölé. (A szövött megjelenéshez óvatosan emelje fel minden más szalagot, miközben az új helyre rakja, hogy alulmintás mintát hozzon létre). Fektesse a következő szalagot a gyémánt aljára, hogy létrehozza az első csillagsorozatot. Folytassa a maradék csíkokat, majd finoman nyomja körül a széleket a tömítéshez.
- Helyezze a süteményt sütőlapra. Sütjük az előmelegített sütőben 40 percig. Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, ecsetelje a süteményt egy kevés fenntartott sárgabarack sziruppal, és tegye vissza a sütőbe 5-10 percig, vagy amíg a tészta nem szilárd és kezd karácsonyra váltani. Hűtsük le a racket tálalás előtt. A hűtőszekrényben tárolt maradékokat legfeljebb 3 napig tárolja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 379 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 104 mg |
| Nátrium | 259 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 6 g |