Ez az édes, morzsolódó francia cukrászda ideális a hagyományos francia desszertkorsók számára . Különösen a gyümölcstorta különösen népszerű Marokkóban, és gyakran tartalmaz egy réteg creme patissiere -t vagy süteménykrémt.
Az alábbi recept teszi elég tésztát két 9 "vagy 10" tart kagyló. Ha nem mindkét kéregre van szükséged, sütjük le az egyik kagylót, és fagyasszuk le, vagy illesszük az extra tésztát egy cukrászsütőbe, és fagyjuk meg a nem tésztát.
Hagyjon két vagy több órát a tésztához. A tésztát legfeljebb 24 óráig lehet hűteni, vagy legfeljebb két hónapig fagyasztani.
Amire szükséged lesz
- 3 csésze (340 g) lisztet
- 1/2 csésze (100 g) cukrot
- 1 teáskanál sót
- 1 csésze (220 g) hideg sózatlan vaj, bitre vágva
- 2
- tojássárgája
- 1-4 evőkanál jeges víz (szükség szerint)
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze a lisztet, cukrot és sót. Vágjuk le a hideg vajat egy tészta vágó vagy villa, amíg a keverék hasonlít egy durva étkezés bitek nem nagyobb, mint a borsó. (Alternatív megoldásként a keveréket impulzus üzemmódban feldolgozhatja egy élelmiszer-feldolgozóban.)
- Adjuk hozzá a tojássárgáját, és folytassuk a keverést a tészta vágóval (vagy a pulzus üzemmódban a feldolgozóban), amíg a tojások egyenletesen nem kerülnek be, és a keverék hasonlít egy finom étkezéshez.
- A jeges vizet egy villával keverjük, egyszerre egy evőkanál, amíg a keveréket csak nedvesítik ahhoz, hogy összegyűljenek és sima golyóvá alakuljanak. (Vagy ha az élelmiszer-feldolgozó fut, add hozzá a vizet egy evőkanál egyszerre addig, amíg a keverék tésztát nem ad.)
- Ossza félbe a tésztát, és mindkét részt egy sima tárcsához simítsa. Csomagoljon műanyaggal, és hűtsön legalább 2 órára a hűtőben, vagy ha szeretne, egyik napról a másikra. A tésztát akár két hónapig is le lehet fagyasztani.
- Távolítsa el a hűtött tésztát a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékleten 15-30 percig pihenni. Egy enyhén lisztes felületen dobja ki a tésztát. Emelje fel és forgassa el a tésztát munka közben, tartsa a munkaterületet liszttel porlasztva, hogy megakadályozza a ragasztást. Illessze a tésztát egy cukrászsütőbe, és erősen nyomja rá az oldalakra és az aljára, anélkül, hogy nyújtaná. Vágja le a felesleges tésztát, majd fedje le és tegye le a tésztát a serpenyőben legalább 30 percig a töltés és a sütés előtt.
- Az üres kagyló előhűveléséért tésztát húzzon át villával, fedje le könnyedén a fóliát és süssön 15 percig 190 ° C-on. Távolítsa el a fóliát, és hagyja sütni, amíg alig színezett egy részben sütött héj, vagy aranybarna teljesen sült héj.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 185 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 65 mg |
| Nátrium | 114 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |