A klasszikus tarte aux pommes a francia finom cukrászdákban és éttermekben található finom almásztorta, melyet puha, édes, házi készítésű frangipán töltelék tölt el karamellizált almaival, és a megkülönböztető, feltűnő spirál mintázatával tükrözi, hogy azonnal felismerhetővé váljon. Finom kajszibarack lekvárral készült, nem csoda, hogy ez a klasszikus étel szerette a világot, nem csak Franciaországban?
Az univerzálisan kedvelt, almás pite íz, melyet zamatos mandula krémmel és gyönyörű előadással gazdagítanak, tökéletes véget vet egy vacsorának, könnyű ebédnek vagy egyszerű vacsorának, sőt egy csésze teával vagy kávéval. A süteménynek kicsit másra van szüksége, de ha egy kis Chantilly-krém kell, elég több, mint elég.
Amire szükséged lesz
- 1 1/4 csésze egészséges lisztet
- 2 evőkanál granulált cukrot
- 1/2 teáskanál sót
- 7 evőkanál hideg vajat
- 3 evőkanál hideg vizet
- A kitöltéshez:
- 1/2 pohár
- frangipane
- 4 édes-süteményes almás almak, hámozott, vékonyra vágva
- 1/4 csésze sárgabarack zselét, amíg fel nem olvad
Hogyan készítsünk
Egy kis tálban keverje össze a lisztet, cukrot és sót. A tészta vágó, a nagyvesszővel ellátott villa vagy az élelmiszer-feldolgozó pulzus beállításával vágja le a hűtött vajat a lisztbe, amíg a durva homokhoz hasonlít, és még néhány borsó méretű vajdarabot is látható. Hideg vizet öntsünk a keverékre, és néhányszor óvatosan lerázzuk, egészen addig, amíg egy olyan golyó, amely együtt tartja.
Különítse el a tésztát két golyóra, kissé lenyúzza vastag lemezformákba, csomagolja be a műanyag csomagolást, és hűtsön néhány órát, mielőtt vele dolgozna.
Melegítsük elő a sütőt 400F-re. A tésztát tekerje és finomítsa, hogy egy körbe elég nagy legyen ahhoz, hogy egy 10 hüvelykes, süllyesztett süteményt tartson. Illessze ezt az aljába és a serpenyő oldalára. Chill a tészta 20 percig.
Helyezze a süteményt sütőlapra. A frangipán egyenletes eloszlása a hűtött péksütemény alja fölé, az alma szeleteket egy ventilátor vagy spirál alakban rendezze az frangipán fölött, és 12-15 percig sütje a tortát, amíg aranybarna színű lesz. Csökkentse a hőt 350F-re, és főzzük 15-20 percig, amíg az alma nem gyengéd, de nem túl puha. Távolítsa el a sütőlapot a sütőből, és hagyja, hogy 10 percig lehűljön az alma.
A megolvadt sárgabarackot a meleg almán át ecseteljük és szobahőmérsékleten tálaljuk.
Megjegyzések egy klasszikus Tarte Aux Pommes-ről: A tart nem tartja jól magát, és semmi jó a fagyasztásért, így élvezni, amíg lehet. Néhány nap múlva a cukrászda elkezd lágyulni, ami elárasztja az ízt és a textúrát.
Ez egy klasszikus krumpli, és mint ilyen, nem szabad más gyümölcsökre vagy töltelékekre cserélni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 289 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 36 mg |
| Nátrium | 239 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 2 g |