A Madeleines-ek olyan kövér, kis szivacsos torták, amelyek hagyományosan ízesítettek csak vaníliával. Ezeknek egy kis narancssárgás van benne a hozzáadott meleget és aromát. A tortát snackként szolgálják fel, egy csésze teával vagy kávéval bájos, ízletes egy kis pohár borral.
A "Madeleine" név szerint néhányat XV XV. Lajos király kenyért kapott a Madeleine Paulmier tiszteletére, aki 1755 körül volt az apja szakácsa. Ekkortájt egy francia kedvenc torta volt.
Cook megjegyzése : A trükk, hogy hírhedten makacs madeleineket kapnak ki a serpenyőből, anélkül, hogy megrepednének, nagyon nagylelkűen zsírozni a serpenyőt. A vaj a legalkalmasabb a recepthez, és ez a hozzáadott haszon segít abban, hogy az anyajegyek elérjék arany színüket.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze vajat (megolvasztva)
- 2/3 csésze cukor (granulált)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Opcionális: 1/2 teáskanál narancshéj
- 3 nagy tojás
- 1 csésze liszt (minden célra)
- 1/2 teáskanál
- sütőpor
- 2 evőkanál cukorka
Hogyan készítsünk
Kenje fel a vajat és a granulált cukrot egy állványkeverőn magasra, amíg könnyű, bolyhos és halvány színt vált.
Add hozzá a vanília kivonatot és a narancssárgát a vajkeverékhez. Fordítsa el a keverőt alacsony fordulatszámra, és tegye hozzá a tojásokat, egyenként, a tál oldalán, szükség szerint spatulával. Ne rohanjon ez a folyamat, vagy a keverék lecsillapodhat. Bár ez egy kis liszt hozzáadásával kijavítható, a legjobb, ha elkerülni.
A keveréket közepesen magasra keverjük kb. 3-4 percig, amíg a keverék színét nem könnyű és nagyon bolyhos.
Egy külön tálban keverje össze a lisztet és a sütőport. A lisztet és a sütőport nagyon óvatosan hajtsa bele a tojásos keverékbe egy kanállal, ne az állványkeverővel. Miután a tészta sima volt, fedje le és húzza át a hűtőszekrénybe 2 órán keresztül.
Melegítsük elő a sütőt 375F-re.
Nagymértékben zsírozzunk 2 normál madeleinemányt, ne habozzon ezen a folyamaton, mivel már elég zsírtalanítás megakadályozza a sütemények ragasztását. Spoon a hideg tésztát a formák.
Sütjük őket az előmelegített sütőben 10-13 percig, amíg meg nem puhulnak és aranybarna színűvé válnak.
Fordítsa meg a serpenyőket drótpolcra, és kemény tapintással nyúljon a sütik eltávolításához a formákból. Hagyja őket hűlni, de nem hideg. Tálaljuk melegen a cukrász cukorral a legjobb ízhez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 179 |
| Összes zsír | 11 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 96 mg |
| Nátrium | 168 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |