Klasszikus francia csokoládé cukrászsütemény recept

Vannak klasszikusok a francia konyha, amely nem helyettesíthető vagy helyettesíthető kész változat. Az egyik ilyen a klasszikus francia csokoládé péksütemény. Ha valaha is azon töprengett, vajon miért olyan szerette a francia patisserie világszerte, akkor a cukrászsütemény az egyik oka. Az alkalmi krém, akár ízesített, akár nem, a (nem éppen) titkos összetevő.

A csokoládé cukrászsütemény profiterolákban vagy krémfürdőkben, napóleonokban, éclairekben, tortákban és Génoise tortaban használható. Tény, hogy nézd meg a legtöbb francia süteményeket és süteményeket, és gyakran tartalmazza a krémet. Ez különösen kedvező a csemege kagylóban, és málnával tele.

Sokan félnek a krém előállításától, azzal vádolva, hogy törékeny és nehéz lesz. Nem így van. Csak kövesse az alábbi utasításokat, és látni fogja, milyen egyszerű. Ne rohanja meg, ha rosszul tud.

Ez a recept egy félédes csokoládét használ, ha erősebb, élesebb csokoládé ízeket szeretne, majd egy sötét csokoládét használjon.

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

  1. A csokoládé megolvasztásához helyezze a csokoládét apró darabokra egy üveg tálba. Helyezze a tálat apróra vágva egy üveg tálba. Helyezze a tálat egy enyhén fortyogó tésztába, ne engedje, hogy a gőz a csokoládéhoz jusson. Keverjük össze időről időre egy fából készült (nem fémes) kanállal.
  2. Egy kis serpenyőben melegítsük fel a tejet alacsony hő hatására, amíg csak elég meleg lesz a gőzzel. Miközben a tej felmelegszik, keverje össze a tojássárgáját, a cukrot, a lisztet, a kakaóport és a kukoricakeményítőt, amíg a keverék teljesen sima marad.
  1. Miután a tej gőzölgő, add hozzá az olvasztott csokoládét, és erőteljesen habverj, amíg teljesen be nem kerül a tejbe. Add hozzá a csokoládé tej felét, ismét állandó habozással, a tojásos keverékhez. Add hozzá a tejet és a tojásokat a forró tejhez, folytassuk a keverést és melegítsük 1-2 percig, amíg a tejszínhéj 170F-et nem ér el digitális hőmérőn, és nagyon vastag. Ne hagyja felügyelet nélkül a krémet ezen a ponton, meg kell osztani a figyelmet.
  2. Távolítsa el a krémet a hőből és keverje meg a vanília kivonatban, ügyelve arra, hogy teljesen be legyen építve. Chill a krém teljesen használat előtt, hogy töltse meg a tészta vagy a krumpli.
Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória 326
Összes zsír 14 g
Telített zsír 6 g
Telítetlen zsír 5 g
koleszterin 158 mg
Nátrium 431 mg
Szénhidrát 41 g
Élelmi rost 3 g
Fehérje 9 g
(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)