A Salam de Biscuiti vagy a szalámi szeletekhez hasonló szeletelt sütemények karácsonykor népszerűek Romániában és Európa szerte, különösen Olaszországban, Németországban és Magyarországon, ahol a konyha befolyásolta a román ételeket.
Lényegében ez a kakaópor, a vaj, a cukor, a rumkivonat vagy más valódi likőr, az összeomlott sütemények és általában a török örömök kombinációja. Néhány recept teljes tojást vagy tojássárgát igényel, de mivel ezt a sütit nem sütötték, ügyeljen arra, hogy pasztörizált tojásokat használjon. Az elegyet log alakúra formázzák, hűtik, majd szeleteljük és kiszolgáljuk. Sok változata van ennek a receptnek, és itt van a kedvencem.
Amire szükséged lesz
- 4 evőkanál tej
- 7 uncia / 200 g török öröm (apróra vágva)
- 3 evőkanál cukrozatlan kakaó
- 14 uncia / 400 g vajas keksz (mint a petite beurre, nagyon durva morzsákba tört)
- 10,5 uncia / 300 g dió (pirított és apróra vágva)
- 2 teáskanál rum kivonat (vagy 1 lövés sötét rum)
- 5,29 uncia / 150 g vaj (lágyítva)
- 6 evőkanál cukor (porított)
- 2 nagy tojás (pasztőrözött, elválasztott)
- 7 uncia / 200 g meggy (lecsapolt és durvára aprítva)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben török örömmel melegítsük fel a tejet, amíg a cukorkák el nem olvadnak és méretüket csökkentik. Távolítsuk el a hőtől.
- A serpenyőbe adjunk hozzá 1/2 kakaót, 1/2 kekszet, 1/2 diót, és a rum fele. Keverjük össze alaposan és tegye félre.
- Egy külön tálban keverje össze a lágyított vajot 5 evőkanál cukrászdával és 2 tojássárgájával. Adjuk hozzá a serpenyőben lévő összetevőkhez és alaposan keverjük össze.
- Adjuk hozzá a rum többi részét, kakaót, kekszet, diót és a durván apróra vágott meggyet. A tojásfehérjét mindaddig, amíg merev csúcsokat nem formálnak, és keverjük össze a keverékbe.
- Megszórjuk a fennmaradó 1 evőkanál cukrászsütemény cukrot és aprított kókuszrostot egy nagy műanyag csomagoláson. Helyezze a tésztát középre, és tegye fel a műanyag csomagolást, majd szalámi alakjává tegye. Csavarja szorosan és hűtsön 6-7 órát. Távolítsa el a műanyag csomagolást és vágja ki 1/2 "szeleteket, ha szolgálatra kész.