Mathris vagy Mathis tökéletes bárhol és bármikor snack. Ezek a ropogós kekszek ízelítőt kapnak minden indiai savanyúságban (kedvencem Aam Ka Achaar vagy Mango Pickle), és egy forró teáscsészével szolgálják fel! Mathris akár egy hónapig is tarthat, ha száraz helyen, hűvös, száraz helyen tárolja. A receptem körülbelül 40-50 Mathris-t tesz el. Íme, hogyan teheti őket.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze / 250 gm / 8,8 oz
- univerzális liszt
- 1/2 csésze / 83,5 g vagy 2,9 oz búzadara
- 5 tbsp zöldség / canola / napraforgó
- fözőolaj
- 1 ts sót
- 1 tb durván őrölt fekete bors
- 1 evőkanál Kasuri Methi
- 150 ml meleg vízzel
- Napraforgóolaj (vagy más étolaj) a mély sütéshez
Hogyan készítsünk
- Tegye az összes összetevőt (kivéve a mély sütéshez használt olajat) egy nagy tálba (inkább állványkeverő használatát preferálom, mert gyorsabb). Keverjük össze jól, majd gyúrjuk, amíg szilárd, sima tésztát nem kapunk. Ha állványkeverőt használ, akkor ki kell venni a tésztát és kézzel kicsit össze kell gyúrnod, hogy egy sima tésztát kapj.
- Miután a tésztát jól dagasztották, oszd meg 4-5 egyenlő részre, majd osztja meg minden egyes részt 10 egyenlő részre. Roll minden egyes rész egy labdát.
- Enyhén porítsuk fel a gördülő felületet liszttel, és használjunk egy gördülőcsapot, hogy minden golyót egy durva kör alakúra forgassunk (ezeknek nem kell tökéletesnek lennie!) 3-4 mm vastagsággal és kb. 2,5-3 "átmérővel. néhányszor (nem akarjuk, hogy a Mathris felszívódjon, miközben sütik), Tartsa félre a sütés későbbi szakaszát, és egy másik módja annak, hogy a Mathris körülbelül 4 "-5" átmérőjű kört forgasson, majd hajtsa félkörben, majd ismét egy negyedben dobja ki, és tegye ki (és vagy formálja) az összes többi tésztát ilyen módon.
- Miközben a Mathris-t kijutja, hozzon létre sütéshez használt olajat közepes hőségben - használjon sütőt vagy sütőt. Ne melegítse fel túlságosan az olajat, mert a Mathris túl gyorsan elkészít, és lágy lesz, nem éles.
- Miután a Mathris-t kioldotta, tesztelje az olajat, hogy ellenőrizze a hőmérsékletét. a tészta apró golyójának belekerülésével. Ha gyorsan forog és gyorsan felfelé emelkedik, az olaj készen áll a sütésre.
- Most adjunk hozzá 6-8-at Mathris-t a forró olajba. Ne tömdjetek, vagy nem jól sütik. Frissen, óvatosan forduljon és flipping minden alkalommal, amíg a Mathris egy halvány aranybarna színű. Ha elkészült, használjon egy hornyolt kanállal az extra olajat, és távolítsa el a Mathris-t. Helyezze őket a papírtörölközőkre, hogy még többet ürítsenek. Lehűtjük szobahőmérsékletre.
- Tálaljuk az Ön által választott savanyú csokoládéval és Adrak Ki Chai (gyömbér tea) forró csészével. A Mathris-t legfeljebb egy hónapig lehet tárolni, ha légmentesen lezárt tartályban tárolják, hűvös, száraz helyen.