A majonéz története meglehetősen zavaros, és alátámasztja azt a nézetet, hogy a franciák 1756-ban feltaláltak, míg mások azt a gondolatot jegyezték fel, hogy a spanyol, nem ismert időpontban jött létre. De van egyetértés, írja David Merritt Johns a slate.com-ban, hogy a franciaek hozták a majonézet a 19. század elején, amikor az egész Európában népszerű lett a francia konyha receptjeiben.
A 19. század vége felé Amerikát vihar útján vitték be, jelentette Johns, és a híres Waldorf-saláta, valamint a burgonya- és paradicsomos saláta központi eleme volt.
Sokan szeretik a majonézt, de valamilyen oknál fogva sokan azt gondolják, hogy nehéz megtenni, akár megfélemlíteni. Ha van egy kézi keverője (gyakran nevezik bot keverőnek), nem könnyű lenne. Adjon neki egy fújást.
Ez a majonéz különösen fantasztikus házi készítésű krumplival , melyet pelyhesített tengeri sóval és csak egy kis fehérbortartással szórt. Valójában a majonéz a hollandiai sült krumpli számára választott fűszer.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze napraforgóolaj
- 1 tojás (szerves vagy pasztőrözött)
- 1 evőkanál citromlevet
- 1 evőkanál fehérbor-ecet
- 1 teáskanál mustár (sárga vagy dijon)
- Csipet só
Hogyan készítsünk
- Egy keskeny, magas hengerben, mint az, amelyhez egy botot keverőgép tartozik, kombinálja a napraforgóolajat, a tojást, a citromlevet, a fehérboros ecetet, a mustárt és a sót.
- Helyezze a botkeverőt egészen a hengerbe, és kapcsolja be.
- Néhány perc múlva a mártás vastag, fehér majonézzé válik. Adjon hozzá több olajat, ha jobban szeretne vastagabb.
- Hűtsük le azonnal a hűtőszekrényben.
Megjegyzések
- A házi majonézet a hűtőszekrényben, egy szűk fedéllel ellátott edényben kell tárolni, és néhány napon belül meg kell enni, mivel nem tartalmazza a tárolt majonézben található tartósítószereket.
- Ez egy nyers majonéz recept, és nem ajánlott a nagyon régi, nagyon fiatal, terhes vagy más immunológiai szempontból kihívottaknak. Az ökológiai tojások használata azt jelenti, hogy jelentősen csökkentik a szalmonella mérgezés kockázatát. A kockázat csökkentése érdekében pasztőrözött tojásokat is használhat.
- A hagyományos holland recept változatához adj hozzá fokhagymát és extra szűz olívaolajat, és kapsz az Aioli-t.
Használja házi majonéz
A sült krumplókon kívül használja ezt a házi majonézet, hogy fokozza az ízt minden olyan ételben, amelyet általában burgonyára, főleg sajtburgerre használnak. tojássaláta; csirkesaláta; tonhal saláta; tésztasaláta; káposztasaláta; krumplisaláta; mint a bázis a dips; sajtküszöbökben; a hideg hús szendvicseken, mint a sült marhahús, pulyka, csirkemell vagy sonka; vagy más összetevőkhöz keverve a zöld salátaöntetekhez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 252 |
| Összes zsír | 28 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 26 mg |
| Nátrium | 54 mg |
| Szénhidrát | 0 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |