Tippek a Splenda granulált sütéséhez
A Splenda (a McNeill Nutritionals által forgalmazott) a szukralóz márkaneve, és a Splenda Granulated a tökéletes szukralóz édesítőszer, amely helyettesítheti a cukrot. Egyedülálló aránya a legtöbb receptben lévő cukor helyettesítésére, mesterséges utóízzel nem rendelkezik, és nem változtatja meg a textúrát vagy összetételét fűtött állapotban. Van azonban néhány megfontolás, amikor a Splenda helyettesíti a cukrot a receptekben.
Receptek beállítása
A Splenda javasolja, hogy a Splenda granulátum egy-egy arányát alkalmazzuk cukorra, ha a cukor mennyisége 1 1/4 csésze vagy annál kevesebb, vagy a receptben használt liszt mennyisége legalább kétszer annyi cukor.
Azonban, ha több mint 1 1/4 csésze Splenda-t használ, vagy a felhasznált liszt mennyisége kisebb, mint a cukor kétszerese, akkor a Splenda cukorjának csak a felét kell kicserélnie, hogy megőrizze a legjobb konzisztenciát és sütési hozamot.
A Splenda Granulated a gyorsabb kenyérrel és süteményekkel mûködik. Ha sütőport vagy szódabikarbóst használsz, akkor a Splenda szivárgás egyszerű. Sajnos ez nem így van az élesztő kenyér készítésénél. Ha a szukralóz az élesztővel keveredik, akkor nem ugyanolyan emelkedés, mint a cukorral. Ez azért van így, mert az élesztő ténylegesen fermentálja a cukrot, amely hozzájárul a kelesztéshez. Így az élesztő kenyér nem jó jelölt a Splenda használatához.
Cukor cseréje
A Splenda Granulated helyettesíti a fehér asztali cukrot. Ha szeretné csökkenteni a barna cukor mennyiségét egy receptben, a legjobb, ha barna cukor keveréket használ, mint a Splenda Brown Sugar Blend.
Ugyancsak nehezen helyettesíthető az összes barna cukor egy receptben, mivel a mesterséges édesítőszerek nem biztosítják ugyanazokat a funkcionális tulajdonságokat, mint a barna cukor. Ha a Splenda Brown Sugar Blend-et használja cserébe, ne felejtse el, hogy csak a Splenda keverékének felét kell barna cukorra helyezni.
Splenda biztonsága
Shereen Lehman, a Verywell.com táplálkozási szakértője szerint "A szukralózt több mint 20 éve használják biztonságosan mesterséges édesítőszerként ... Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerbiztonsági Hivatala (FDA) 1998-ban jóváhagyta a szukralózist, miután 110 tudományos tanulmányt áttekintett.
Mindenki számára engedélyezték, beleértve a terhes nőket és a gyermekeket is. "
Lehman elmondja, hogy a 20 éves nyomon követési kutatás kimutatta, hogy a szukralóz biztonságos ahhoz, hogy az emberek fogyasztásra kerüljenek, nem tűnik problémának a rövid vagy hosszú távú használat, és úgy tűnik, más ételekkel vagy gyógyszerekkel együtt.
Biztonságos a cukorbetegek számára
Mivel a Splenda nem cukor, a szervezet nem ismeri fel cukorként. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a Splenda nem növeli a vércukorszintet, az inzulint vagy a HbA1c szintet, a cukorbetegek minden aggodalmát.
A Splenda egyedi 1 g-os csomagja technikailag 3,3 kalóriát tartalmaz; azonban ez a szám elég alacsony ahhoz, hogy "kalóriatiszta" legyen az FDA címkézési törvényei szerint. Érdekes, hogy az alacsony kalóriatartalmú anyag ténylegesen a Splenda gyártásában használt ömlesztőanyagoktól származik, nem pedig a szukralózisból.