Görögül: μελιτζανοσαλάτα, kiejtett meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Barátaim vannak, akik megpróbálnak időt takarítani, és ezt egy keverőben vagy egy kézi keverővel készítik, de nagyon könnyű, ahogy van, és sokkal autentikusabb textúrát és ízt ad, ha kézzel keveredik. A kóstoló eredményének kulcsa egy jól kibújt padlizsán. Ha lehetséges, főzzük át egy fatüzelésű tűzzel vagy grillsütővel, amelyhez faapríték van hozzáadva.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy padlizsán
- 1/2 pohár
- extra szűz olívaolaj
- 4 teáskanálnyi
- borecet
- 3 gerezd fokhagyma, darált
- tengeri só
- frissen őrölt bors
Hogyan készítsünk
A padlizsánot villával és grillezéssel vagy nyílt lángon keresztül (máskülönben 10-15 percig nyírja), amíg a padlizsán fekete lesz és nagyon puha. Állítsa le, hogy lehűljön és leereszkedjen egy rackre, alatta pedig papírtörülközőkkel.
Amint kezelhető, kézzel húzza le (a bőr könnyen kijön), és átszáll egy tálba. A pépet apróra vágjuk egy késsel, és egy villa villával. Egy fa kanállal, lassan keverje össze az olajat és az ecetet, váltakozva köztük, amíg jól keverik.
Keverje hozzá fokhagymát, sót és borsot.
Hűtött vagy szobahőmérsékleten tálaljuk pita ékekkel, rántott kenyérszeletekkel és / vagy friss zöldségekkel, fekete olívabogyóval és apró petrezselyemmel. Ez jól megy a sós sajtokkal és a halakkal, mint a szardella.
Hozam: körülbelül 1 1/2 csésze