A padlizsán a görög konyha egyik fő összetevője, és különböző módon főzött. Ebben a receptben a tésztát sült tojásgyümölcs (görög: μελιτζάνες τηγανητές, kiejtett meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), a szeleteket a zöldség bevonják vastag tésztát, majd mélyen sült, amíg arany és ropogós-ideális, mint mellékétel, vagy egy előétel (vagy meze) egy uborka joghurt szósz az oldalon a bemártáshoz.
A padlizsán híres a lehető legtöbb olívaolaj elnyelésére, ezért ez a recept, amely a forró olajban gyors sütést igényel, jó választás, mivel a padlizsánnak nincs elegendő ideje ahhoz, hogy nedves legyen. Használjon sajtoló szeletelőt, mandolint vagy hosszú pengéjű kést, hogy egyenletesen vékony szeleteket kapjon. Az egyik összetevő a szódavíz, amely segít megalkotni egy tésztát, amely felhajtja, amikor sült - a buborékok a vízben zsebében levegőt, hogy kiterjeszti a hőt, ami a könnyű textúra.
Amire szükséged lesz
- 1 közepes padlizsán, díszítve, megrepedt és szeletelve 1 / 8- és 1/16-es vastagságú szalagokra
- 1 1/2 teáskanál tengeri sót
- 8 uncia szódavíz
- 3/4 csésze és 1 evőkanál összkomfortú liszt
- 1 teáskanál só (tengeri só előnyös)
- Olaj a sütéshez
Hogyan készítsünk
- Tegye a padlizsánszeleteket egy tálba, fedje be a 1 1/2 teáskanál sót, és hagyja ülni 20-25 percig. A tál alján egy folyadék fog felhalmozódni - ezt kiönteni, mielőtt a padlizsán a tésztába merülne.
- Ahhoz, hogy a tészta, öntsük a szódavízet egy tálba, és lassan keverjük a lisztet és a sót, egy habverővel vagy villával keverjük össze.
- Hozd el az olajat nagy melegben egy nagy edényben. Szeletelje a padlizsánt a tésztába, és villa segítségével tegyen darabokat az olajba és megsütjük 5 - 6 percig, mindaddig, amíg mindkét oldalán aranyszínűek, és a tészta felszívódik.
- A nedvszívó papírtörülközőt csak elég hosszú ideig töltöse le a felesleges olaj eltávolítására. Tálaljuk forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 180 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,812 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 7 g |