Görög Fava: sárga szeletelt borsó püréje

Görögül: φάβα, kiejtett FAH-vah

A Fava, amelyet nem szabad összekeverni a fava babokkal, egy hagyományos görög étel, amely püré sárga tört borsóból készült. A Fava egy könnyű étel, és nem csak a világos sárga színű, amely egészen hozzá tartozik az asztalhoz, hanem töltő és tápláló.

A Fava-t szobahőmérsékleten kell fogyasztani, és általában görög konyha ételeinek meze-ét, valamint étellel vagy előfőttel, főételként szolgálnak. A Fava különösen jól megy a sötét leveles zöldségekkel, és ízletes a szardella, szardínia, kalamata olajbogyó és feta sajt mellett. Ahhoz, hogy befejeződjék, a tálalás előtt gyümölcsös olívaolajjal átszúrja a pürét.

Keresse meg a borsót egy görög élelmiszerboltban, vagy cserélje ki a sárga sávot (moong) egy indiai piacról. Ha szerencséd van, megtalálhatja a sárga tört borsót a helyi élelmiszerboltban. Ez a recept nyomástartó edényt használ, de a főzőlapon egy fazékon lehet főzni.

Amire szükséged lesz

• 1 3/4 pohár sárga tört borsó
• 4 1/3 csésze vizet
• 1 evőkanál tengeri só
• 2 evőkanál olívaolajat
• 1/4 pohár E
• xtra szűz olívaolaj (körettel)
• 1/2 csésze kockára vágott vöröshagyma (körettel)

Hogyan készítsünk

1. Tegye a borsót egy edénybe, elegendő mennyiségű vízzel, hogy nagymértékben fedezze (ne használja a 4 1/3 csészéket). Forraljuk fel és főzzük 5-10 percig, amíg a hab fel nem emelkedik. Cserje ki a borsót és öblítse le jól.
2. Egy nyomástartó edényben adjunk hozzá 4 1/3 csésze vizet és borsót. Forraljuk fel, pecsétet és nyomást érünk el, csökkentjük a hőt alacsonyra és 10 percig főzzük. Használja a nyomás gyors feloldását, és nyissa ki a potot.
3. Purée a borsó és a folyadék egy élelmiszer-feldolgozó tálat, és térjen vissza a bankot. Adjunk hozzá sót és olajat. Cook fedezze fel a lehető legalacsonyabb hő 15 percig, amíg válik a textúra sűrű krém, kevergetve egy fából készült kanállal, hogy megakadályozzák tapadás.

1. Tálaljuk szobahőmérsékleten sekély tálakban, melyet olívaolaj és egy evőkanál kockára vágott vöröshagymán átszeleteltek.
2. 8-10-et szolgál fel mellé, többet, ha más mezesekkel vagy előételekkel kombinálják.

Tárolás: Fedjük le és tegyük félre 12 órán át, majd hűtsük le légmentesen lezárt tartályban.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	95
Összes zsír	8 g
Telített zsír	1 g
Telítetlen zsír	6 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	699 mg
Szénhidrát	4 g
Élelmi rost	2 g
Fehérje	1 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)