Szeretni vagy gyűlölni őket, nem tagadja, hogy a hagyományos pépes borsó a brit élelmiszer kedvence, a hal és a zseton vagy a forró pite belső része . Sok csaló van ott fagyasztott és még friss borsó használatával; semmi sem közelíti meg az igazi dolgot.
És mi ez az igazi?
A valódi hagyományos fűszeres borsó a szárított borsóból készül, amelyhez szükség van és egynapos áztatásra és hosszú lassú főzésre. Az eredmény. Pontosan ahogyan a név is utal rá, borsó. A sört bikarbonátot hozzáadjuk a borsóhoz főzés közben, és ez okozza a borsó felrobbanását és megteremtését. Néhányan ezt a textúrát nem kedvelik, de a rajongók elmondják neked, a borsó puha, olvadó textúrája kedves, ha frissen főzött forró zsetonnal evett, vagy frissen a sütőből. És ha a pépes borsót egy pite-vel eszik, akkor próbálj ki egy szalagmintát a menta mártással a tetején, ízletes.
Amire szükséged lesz
- 225g (8oz) szárított marrowfat borsó (minden brit áruházban kapható)
- 2 evőkanál szódabikarbónát
- Só, bors
- Cukor ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Helyezze a borsót egy nagy tálba vagy készletbe, a borsó megduzzad, és sok helyre van szüksége, hogy kibővüljön. Adjuk hozzá a bikarbonátot és fedjük le 300 ml / 1 literes forró vízzel, és keverjük meg, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy a bikarbonát feloldódott. Adjuk hozzá a borsót, és hagyjuk áztatni egy éjszakán át, vagy legalább 12 órán keresztül.
- Hagyja el a borsót egy csávázóban, majd tegye egy nagy serpenyőbe, fedje le ismét hideg vízzel, és forraljuk fel. Engedje le a hőt és párolja kb. 30 percig, vagy amíg a borsó nem lágyul és kipirult.
- Sózzuk és borsozzuk az ízlést és szolgáljuk fel a halat és a zsetont, vagy egy ízletes húspétét.
Megjegyzések a Mushy Peas:
A főzőben használt bicarb is rossz nevet ad a borsónak, amely bizonyos emberekben túlzott mennyiségű szél okozhat, és enyhén keserű ízt hozhat létre, ha túlzottan használják. Ennek leküzdésére cukrot adnak hozzá, ami édesnek éli őket. Mindazonáltal mindezeket az összetevőket megfelelő egyensúlyban kell találni, és felfedezni fogja, hogy a borsó pácok ízletesek és én az egyikért, soha nem gondolnák, hogy nélkülük halat és zsetont fogyasztanának.
A főtt pépes borsó néhány napig hűtőszekrényben tartja jól magát, és jól fagyasztható is, ezért tegyen nagy adagot és fagyassza be az adagméreteket.
Ne keverje össze a pépes borsót borsópürével, mint a borsó püré recept friss vagy fagyasztott zöldborsóval és friss menta levelekkel (szép kombinációval). A borsót gyorsan elkészítjük, majd a pépes borsóktól eltérően, a fenti receptben látható módon, a borsó hosszú lassú főzött.
A borsó püré egy finom étel, amely szinte minden hús- és halételhez szolgál (nem pedig hal és csipke, egyszerűen nem ugyanúgy működik, mint a pépes), és mindig gyönyörű olajos halakkal, mint például a füstölt makréla halakrémmel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 15 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 630 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |