Ez a klasszikus edény még mindig megőrzi népszerűségét
A halak, amelyek sült rizzsel teli tejszínes zsiradékkal (sült krumplival), oldalán még mindig az egyik legkedveltebb brit és ír étel. A halak és a zsetonok szeretete a sült marhahús és a Yorkshire pudingok (valamint a nemrégiben jelölt csirke tikka masala ) mellett angol nemzeti ételként szerepel .
A halak és a zsetonok rövid története
Senki nem tudja pontosan, hol vagy mikor a halak és a csipek összegyűlnek.
A tizenharmadik században Franciaországból származó forgácsok érkeztek Nagy-Britanniába, és pommes fritekként ismertek. A chipek első említése 1854-ben volt, amikor a vezető séf az "olajban főtt vékony vágott burgonyát" tartalmazta a Shilling Cookery receptkönyvében. Ez idő alatt a halállományok sült halat és kenyeret értékesítettek, említve ezt Charles Dickens Oliver Twist 1830-ban kiadott regényében.
A halak és a zsetonok népszerűsége volt, amikor az étkezés segített elősegíteni a tömegeket az első világháború idején. És mivel a halak és a burgonya csak néhány olyan étel volt, amelyek nem voltak a második világháborúban, a hagyományos étel megőrizte állapotát.
Napjainkban az Egyesült Királyságban és Írországban körülbelül 11 000 hal- és zsetonüzlet található, így általában könnyű megtalálni a chippie-t (hal és chip bolt). A hal és a chip üzletek most is a világon vannak, köztük néhány üzlet New Yorkban, és különösen népszerűek a spanyolországi part menti régiókban.
A Chippie eredete
Vannak állítások az észak-lancashirei és a londoni dél-angliai első klipestől.
Nem számít, ki nyitotta volna meg az első hal- és chipboltot, a kereskedelem növekedett, hogy gyorsan bővülő népességet táplálhasson, és harmincas évekbeli megdöbbentő 35 ezer üzletet érjen el, és azóta több mint háromszorosára nőtt.
Az Egyesült Királyságban a Fish Friers Szövetsége azt állítja, hogy 1995-ben a britek 300 millió halat és zsetont fogyasztottak, ami hat embernek, minden nőnek és gyermeknek az országban.
A legnagyobb hal és chip boltban egy nap alatt értékesített legnagyobb mennyiségű rekord több mint 4000.
A legjobb összetevők a halak és a zsetonok számára
A nagy hal és a csipke csak annyira jó, mint az összetevők. Az Egyesült Királyság kedvenc halja még mindig tőkehal, és a teljes fogyasztás több mint felét teszi ki. A foltos tőkehal a második kedvence, és vannak regionális változatai, mint például a fekete tőkehal, Észak-Írországban és Skóciában egyes részei, valamint az Anglia déli részén a skate és a huss.
Amikor a chip, a lisztes burgonya a legjobb viaszos burgonya gyakran eredményez zsíros zseton. A legjobb változatok Edward király, Maris Piper és Sante. A vastag vágott burgonya kisebb mennyiségű olajat vesz fel, mint a vékony, így a chunkier csipek az egészségesebbek.
A tökéletes és hagyományos zsír a sütéshez mind a halak, mind a zsetonok esetében a marhahús vagy a szalonna. Mindkettő ráncosabb és finomabb chipet és halpást ad . Azonban a főzés hal és zseton zöldségben vagy kukoricaolajban most már általános, mivel egészségesebb és könnyebben elérhető. Az olajnak tisztának és karbantartandónak kell lennie, 365 F (185 C) állandó hőmérsékleten a legugorabb halak és csipek számára.
Hagyományos kíséret a halak és a zsetonok számára
A klasszikus fűszer a halak és a zsetonok számára ecetet sózva.
És szeretik õket, vagy gyûlölik õket, a pépes borsó is hagyományos az oldalon. Ezenkívül a hetvenes évek közepétől a currymártás is részesült. Az egyetlen más alkalmas mártás a ketchup vagy Skócia barna szósz. Habár a kontinentális hal és zsetonnal ellátott majonéz szalonna szokott, nagyon kevés brit elfogadta ezt.
Az Ultimate Takeaway Dish
A pizzák és a hamburgerek fenyegetése ellenére a halak és a zsetonok továbbra is a nemzet kedvenc ételének számítanak, közel négyszer olyan népszerűbbek, mint az indiai curries. Hagyományosan a halakat és a zsetonokat zsíroldópapírba csomagolták, és vastag újságpapírt tartalmaztak, amely nem csak szigetelőként szolgált, hanem tábla is, amely könnyebbé teszi a szabadban történő étkezést - az egészségügyi és biztonsági ellenőrzés miatt azonban a chippiek már nem használhatók többé.
Azonban a halak és a chip-puristák a halat és a forgácsokat, akiket az újságban szabadon fogyasztanak, az egyetlen és legjobb módja annak, hogy enni.
Zsír és kalória a halak és a zsetonok
Bár a sült hal és zsetont nem tekintik egészséges étkezésnek, akkor jobb, mint más gyorsétel. A halak és a zsetonok kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaznak, mint az átlagos pizza, valamint a Big Mac vagy Whopper étkezés közepes burgonyával.