Egyedül New Orleansból, ez a mesés Cajun / Creole főétel egyszerű és finom. A Chicken Étouffée a Shrimp vagy a Crawfish Étouffée felszállása. Ez a fajta recept egyszerûen hús "elfojtott" egy gazdag mártással, melyet roux-kel kezdõdnek, amely a zsír és a liszt keverékébõl áll, amíg a liszt barna színûvé válik.
Roux egy klasszikus recept, amelyet sok Cajun és Creole ételben használnak. A legtöbb roux olajjal készül; ebben a receptben a vaj hozzáadódik az ízhez és a gazdagsághoz. Amint a liszt barnul a zsírban, elkezd ízlelni a mogyorót, de a megvastagodó ereje elvész. Ezért használják annyi lisztet ebben a receptben a folyadék mennyiségéhez viszonyítva. Általában a roux-t külön kell főzni és hozzáadni az edényhez; ebben a receptben a roux-ot a csirkével együtt főzzük, hogy időt takarítsunk meg.
Cajun vagy Creole fűszer-keverékeket találsz a legtöbb nagy szupermarketben. Ezek a fűszerek, köztük a fokhagymapor, a hagyma por, a paprika, a sok paprika, az oregán és más összetevők kombinációja. A legtöbb meglehetősen fűszeres, ezért állítsa be a receptben használt mennyiséget ízlésének megfelelően.
Élvezze ezt a gazdag és elegáns receptet néhány meleg főtt rizszel, hogy felszívja a csodálatos mártást. Zöld saláta paradicsommal és gombával dobálva, egy egyszerű vinaigrette-del duzzasztva, vagy elkészítheti a Körte és zöldség saláta . Egy pohár fehérbor jó kíséret.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál vajat
- 2 evőkanál olajat
- 1 hagyma apróra vágva
- 3 gerezd fokhagymát, darált
- 1/2 csésze apróra vágott zeller
- 1 zöld paprika, apróra vágva
- 6 csont nélküli bőrmentes
- csirkemell
- 1/4 csésze
- Liszt
- 1/8 teáskanál cayenne bors
- 1 1/2 teáskanál Cajun vagy Creole fűszer keverék
- 1 (14 uncia) csirkehúsleves
- 1 (14 uncia) kockára vágott paradicsom, nem tartott
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 font kis nyers garnéla, devinált és hámozott
Hogyan készítsünk
- A nagy serpenyőben olvad össze a vajat és az olajat közepes lángon.
- Adjuk hozzá a zöldségeket és keverjük.
- Eközben vágja le a csirkemellet 3 db-os darabra, és a liszt, a cayenne bors és az ízesítő keverék keverékében dönthessen.
- Vegye ki a zöldségeket a serpenyőből, és tegye félre egy tányéron.
- Adjunk hozzá bevont csirkét a serpenyőbe és a maradék lisztkeveréket; főzzük és keverjük, amíg pirított, körülbelül 5-6 perc. A lisztnek és a csirkenek mind barnanak kell lennie.
- Vissza a zöldségeket serpenyőben, csirkehúslevessel, paradicsommal és paradicsompürével.
- Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és 10-15 percig pároljuk, vagy amíg a csirkét meg nem főzik, és a mártást megvastagítjuk.
- Add hozzá a garnélarákot a serpenyőbe; pároljuk 3-5 percig hosszabb ideig, amíg a garnéla göndör és rózsaszínűvé válik. Tálaljuk forró, főtt rizs felett.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 1448 |
Összes zsír | 77 g |
Telített zsír | 23 g |
Telítetlen zsír | 30 g |
koleszterin | 580 mg |
Nátrium | 1,249 mg |
Szénhidrát | 27 g |
Élelmi rost | 4 g |
Fehérje | 154 g |