A brit Curry Love
A brit Curry Love
A Curries és a recipes a curries számára Nagy-Britanniában és Írországban ugyanolyan fontosak a brit ételhez, mint a halak és a forgácsok, a sült marhahús és a Yorkshire pudingok. Ahhoz, hogy miért és miért történt ez, szövetséges a brit Raj India jelenlétében. A brit hadsereg és az Indiában dolgozó civilek kedvelték az al-kontinens meleg, fűszeres ételét, és otthon és az akkori brit birodalom más részein hozták az ételeket (curry).
Ezek az ételek gyakran igazodtak a könnyebb palettához Nagy-Britanniában, és a hagyományos brit ételeket - az Mulligatawny levest és a Kedgeree-t két legjelentősebbnek tartott - ételeket indiai ételeknek szánják.
Mit jelent az "Curry" szó?
A "curry" szó eredete - bár őrjöngően megvitatják a szakértőket - úgy vélik, hogy a "kari" tamil szóból származik, amely fűszeres mártást vagy pörköltet jelent. Bármi is legyen az eredete, a brit curry-szeretet évszázadok óta az első ismert receptekkel a "currey", mint akkor ismert volt, a Hannah Glasse 1747-es könyvében, a Cookery Art.
Mi a Curry?
Nagy-Britanniában a "curries" szinte minden Indiából készült ételt jelent, noha ez nem egy szó az al-kontinensen. Sem a curry a fűszer, hanem a fűszeres recept fűszerek és gyógynövények hús, hal és növényi ételek különböző ázsiai országok, köztük Srí Lanka, Burma, Thaiföld, Malajzia és Indonézia.
A curries az ízlésük és tartalmaik szerint változik a különböző országok között és azokon belül, a dél-indiai curryek jelentősen eltérnek az északi országoktól. Indiában a koriander, a kömény, a kardamom és a kurkuma széles körben használatos, és egész Ázsiában recepteket használ, például chili, fahéj, fokhagyma, gyömbér, garam masala, hagyma, citromfű, curry levelek, bors és mustármag.
21 Receptek Curries a világ minden tájáról
Nagy-Britannia kedvenc curryja - csirke Tikka Masala
A kontradiktórius egész Angliában tombolt, miután Robin Cooke korábbi külügyminiszter a "Nagy-Britannia valódi nemzeti ételét" üdvözölte. Ez minden bizonnyal nemzeti kedvence. Az edényt 500 évvel ezelőtt találta ki India Punjab régiójában, amikor a bábur, a dzsungisz kániai mongol hadúr utánkövetője meghódította Punjabot. Aztán nem hasonlított a Chicken Tikka curryre, amelyet most ismerünk. Az 1950-es évektől kezdve az indiai szubkontinensen átnyúló bevándorlás indiai éttermek keletkeztek az egész nemzetben. A csirke Tikka óriási sikert aratott, de a britek mártást vagy mártást akartak kíséri, és megérkezett a Masala (krémes mártás).
Csirke Tikka Masala Recept