A marhahús, különösen a vasárnapi ebédhez való brit szeretet nem új, hiszen ez a nemzeti identitás olyan része, hogy még a franciák is "rozmárkáknak" hívnak. A vasárnapi pincészet 1485-ben, VII. Henrik király uralkodása alatt kiemelkedett, és az őrség édenképe - a királyi testőr - szeretettel a 15. század óta "méhészekként" ismerték, mert szerették a sült marhahúst.
A 1871-ben a húsevésről folytatott modern gondolkodás ellenére William Kitchener, az Apicius Redivivus vagy a The Cook's Oracle szerzője azt javasolta, hogy hetente 3 kg (6 font) húst fogyasszon az egészséges táplálkozás részeként (2 kg kenyeret is ajánlott) és egy pohár sört minden nap). Ma az Egyesült Királyságban hetente kb. 1,5 kg húst fogyasztunk, amelyből csak 200 g marhahús van - és egyesek azt gondolják, hogy ez túl sok.
Kitchener is leírja a könyvben, hogyan kell sült "a nemes bélszín körülbelül tizenöt font:" előtt a tűz négy órán keresztül vasárnap ebédet. Ez a módszer arra, hogy a húst a köreten vagy a XIX. Században felfüggesztették a palackból, és valóban ez a méret a közös, követelt egy nagy kandalló egy nagy háztartás etetésére, nem csak vasárnap, hanem a hideg vágás, pörköltek és piték a hét folyamán.
A kevésbé jómódúak nem rendelkeztek a nagy kandalló luxusjával, vagy a pénz sok húsra, így a kisebb heti sülteket a péksütőben gyülekeznek a templomba, és a hűtő kenyérsütőben főzve kenyeret nem sütöttek vasárnap.
A vasárnapi húsok főzéséhez mindenki számára elérhető a brit vasárnapi ebéd hagyománya, és ma is folytatódik.
A sültek mindenütt jelenlévő partnere volt és még mindig Yorkshire Pudding . A pudát a húshoz hasonlóan a mai napig nem láttuk. Ehelyett egy kezdő tál volt, amelyen sok mártás volt.
Azáltal, hogy először eszik, az remélte, hogy mindenki túl tele lesz, és enni kevesebb húst a főételen (ami persze nagyon drága volt).
Bár a húst már nem pörkölik a tűz előtt, és ma a modern kemencében sültek, még mindig a vasárnapi sült kifejezésre ragaszkodunk. Vasárnap az egész Egyesült Királyságban a kocsmák és éttermek tele vannak a sült vacsorához - némelyik még a hét más napjaiban is szolgálja az étkezést, ilyen a népszerűsége. De sok, főzés és a házi készítésű vasárnapi ebéd a brit étel és a főzés középpontjában áll. Itt az ideje, hogy a családok vagy barátaik összejöhetnek és nagyszerűen élvezhessék az ételt.
Mi más része egy vasárnapi ebédnek?
Várja meg, hogy megtalálja az ételek egy részét, ha nem mindet egy hagyományos vasárnapi ebéden:
- Sült húsok
- Yorkshire pudingok
- Sült burgonya
- Sült papagájok
- Zöld zöldségek (káposzta, tavaszi zöldek)
- Karfiolos sajt
- És természetesen sok Gravy
A vasárnapi sült a művészetekben tükröződik
"A régi angliai sült marhahúst", egy angol hazafias balladát Henry Fielding írta a "The Grub-Street" operához, amelyet először 1731-ben játszottak.
Amikor a hatalmas roston marhahús az angol étel volt,
Megemésztette agyunkat és gazdagította a vérünket.
A katonáink bátorak voltak, és udvaroncunk jó volt
Oh! A régi angliai sült marhahús,
És a régi angol sült marhahús!