Ez egy nagy dohányos változat egy kelet-ázsiai klasszikus. A tealevélből származó füst különös aromát ad a csirke számára, ami fantasztikus.
Amire szükséged lesz
- 1 2 lb./900 g. csirke
- 1/2 csésze / 120 ml Kínában
- fekete tea levelek
- 2 evőkanál / 30 ml cukor (barna, csomagolt)
- 2 evőkanál / 30 ml rizsbor
- 2 kagyló
- 1 evőkanál / 15 ml gyömbér gyökér (friss hántolt és darált)
- 2 tb / 10 ml sót
- 1 1/2 tb / 7,5 ml
- Szechuan bors (zúzott)
- A csirke feltöltése:
- Díszítsük: 1-2 tbs. szezámolaj
Hogyan készítsünk
Kombináljuk a bort, sót, barna cukrot és borsot egy nagy tálban. Vágjuk a mogyoróhagymákat 2 hüvelyk hosszú darabokra, és laposra nyúljunk. Add hozzá a kagylókat és a gyömbérgyökeret a tálba. Helyezzük a csirkét a tálba és dörzsöljük a keveréket a csirke belsejében és kifelé. Hagyja marinálni a hűtőszekrényben egyik napról a másikra. Készüljön fel a dohányzóra. Távolítsa el a csirkét a pácból, helyezze a mogyoróhagyma és a gyömbérgyökér belsejébe. Ha a dohányos hőmérséklete kb. 250 fok / 120 ° C, helyezze a csirkét és helyezze el a tealevelek 1/4-ét a parazsán.
Legyen füst. Add hozzá a tejet 1/4 egy óránként. Távolítsa el a csirkét a dohányosból, ha a csirkemell és comb legvastagabb részén lévő hőmérő 170 fokot / 75 fokot vesz fel. Távolítsa el a hőtől és hagyja legalább 5-7 percig pihenni. Ecsetelje fel a csirke felületét szezámolajjal, kiszabva a kiszolgáló darabokra és szolgáljon.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 610 |
| Összes zsír | 33 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 202 mg |
| Nátrium | 3,688 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 65 g |