Ez biztos, hogy az egyik legjobb ínyenc hamburger, amit valaha is megpróbál. A nagy, jól fűszerezett pástéták tökéletesen sültek, a pirított Ciabatta kenyérre olvasztott sajtra helyezve, és kellemes kikötői borral tele. Határozottan egy nagyszerű burger minden alkalomra.
Amire szükséged lesz
- 3 kg (1,3 kg) marhahús (lehetőleg sovány)
- 2 evőkanál (30 ml) sót
- 2 evőkanál (30 ml) ketchupot
- 2 teáskanál (10 ml)
- Worcestershire szósz
- 2 teáskanál (10 ml) hagyma por
- 1 1/2 teáskanál (7,5 ml) fokhagymapor
- 1 teáskanál (5 ml) fekete bors (durva talaj
- 1/2 teáskanál (2,5 ml)
- ancho chili por
- 4 nagy Ciabatta kenyér
- 2 evőkanál olívaolaj (mind sima, mind pedig fokhagyma szitáláshoz)
- 8-10 nagydarab Havarti sajt
- A kikötői borcsökkentéshez:
- 1 1/2 csésze (360 ml) port bor
- 2 evőkanál (30 ml) mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál (5 ml) marhahús leves bázist, valamint 2 evőkanál (30 ml) vizet
- 1 3/4 csésze (420 ml) majonéz
Hogyan készítsünk
Port kiküszöbölése
- Melegítsünk 1 evőkanál (30 ml) olívaolajat egy kis edényben.
- Add hozzá a mogyoróhagyma és főzzük közepes magas hőmérsékleten, 1-2 percig. Ha áttetsző, öntsük a bort.
- Hagyja a keveréket gyorsan forraljuk fel, adjunk hozzá marhahúst, vizet, és keverjük.
- Csökkentse a hőt és hagyja, hogy a keverék 20-25 percen át forogjon. Keverjük össze alkalmanként.
- Ha egyszer több mint felét csökkentették, és a keverék sűrűsödött (a szirup konzisztenciáját veszi figyelembe), távolítsa el a hőtől, és engedje le a hűtést.
- Miután lehűtöttük, keverje össze egyszerre 2 evőkanál (30 ml) majonézzel, amíg be nem épül. Levendulázni fog.
- Helyezzen légmentes tartályba és tárolja a hűtőszekrényben, amíg használatra kész.
A hamburgerek elkészítéséhez
- Melegítsen előmelegítõt közepes magas hõmérsékleten.
- Combine hús és a megfelelő fűszerek. A kenyér méretétõl függõen négy nagy pecsétet vagy két kisebbet formázzanak. Ne tegyen túl nagy tüskéket, mert fennáll annak a veszélye, hogy a grillen törik. Az aljzatoknak körülbelül 1 cm vastagnak kell lenniük.
- Helyezzük a hamburger süteményeket grillre, és egymás után 7-8 percig főzzük.
- Miután főzött, távolítsa el a hőt, helyezze egy nagy tálra vagy cookie lapra, és sátor fóliával, hogy meleg legyen.
- Vágjuk ki a ciabatta kenyeret félig, hosszában.
- Szitázzon rendszeresen és egy kis fokhagymás olívaolajjal. Ha nem rendelkezik fokhagymás olajjal, akkor csak a fokhagymaporos porral könnyedén porolj.
- Helyezzük a grillre lefelé lefelé 2-3 percig.
- Ha enyhén pörkölt és felmelegedett, távolítsa el a hőtől, és azonnal hozzon fel Havarti szeleteket, burger pástétomot, nagyvonalú segítséget nyújt a kikötői borok elterjedésében, és a Ciabatta felső felét.
- Három darabra vágjuk, ha a kenyér kisebb.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1740 |
| Összes zsír | 123 g |
| Telített zsír | 30 g |
| Telítetlen zsír | 39 g |
| koleszterin | 357 mg |
| Nátrium | 4 697 mg |
| Szénhidrát | 45 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 109 g |