A Sémillon Bordeaux egyik nagy fehérborszőlője (a másik Sauvignon Blanc és kisebb mértékben Muscadelle). Különösen sérülékeny a Botrytis Cinerea , vagy a Noble Rot, amely a késői betakaróborok cukortartalmára koncentrál, és felelős a világ leghíresebb desszertboraiért. A Sémillon tökéletes jelölt az édes fehérborra. A Sémillon szőlő az uralkodó szőlő, melyet a Bordeaux ultrahangos, édes Sauternes- i készítéséhez használnak.
Míg a Sémillon a Bordeaux-i édes borokban a legjelentősebb szőlő, gyakran összekeverik a Sauvignon Blanccal, hogy száraz fehérborot hozzon létre, amely egyszerűen Bordeaux blanc.
A Semillon szőlő vékony bőrének köszönhetően különösen alkalmas a botrytis (jó dolog) és a leégés (nem jó dolog) miatt. Gondoskodni kell arról, hogy a legmelegebb termőterületeken a legmagasabb gyümölcsvédelmet biztosítsák. A közepes méretű bogyók érettségi állapotban arany, sárga árnyalatúak.
Semillon szeme, szaga és íze
- Sémillon megjelenése : A Semillon mély arany színt kölcsönöz a bornak, még ha a szőlő is botrisztált.
- Semillon illata: A finom gyümölcsektől a virágosig terjedő aromás profilokig és bizonyos fűszerekig egy kis földi és gyógynövényig, ez a szőlő nem uralja az orrát, hanem támogatja a keverési folyamatot azzal a képességével, hogy gazdag gyümölcsterméket kínáljon bélszín, kandírozott őszibarack és krémes vanília tónusok. Valójában annak a képességét, hogy felveszi és rávilágítson a befolyásolható tölgyfajtákra, egy másik felhívás a szőlő keverésére.
- A Semillon íze: Egy általános elegancia és koncentráció van, amely egy szokatlan minőségű, amit a botrytizált Sémillon a bort kínál a nehezebb textúrák, intenzív gyümölcs és magas viszkozitás formájában. Alacsonyabb savasságával, szinte olajos textúrájával, finomabb aromáival és kerekített profiljával tökéletesen kiegészíti a Sauvignon Blanc keményebb vonalakat, zesty profilját és friss savasságát. Sémillon is jó hírnevet szerzett az öregedésnek a hosszú távon.
Semillon helye és szerepe
Míg Sémillon évszázadokon keresztül haza hívta Franciaországot, a szőlő nagy sikerrel juttatta Dél-Afrikát, Chilét és Ausztráliát. Ausztráliában édes és száraz stílusban készül. A Sauvignon Blanc és a Chardonnay keverékében egyaránt bemutatják mind a tölgyfa, mind a nem változatos változatokat. Miközben a komplexitás hiányzik, mint egy fiatal egyedülálló fajtavörös bor, Sémillon képes a kandírozott gyümölcsök gazdag, teljes ízvilágára, carmalized diófélékre és tartós mézszerű árnyalatokra.
Sémillon producerek próbálni:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Kiejtése : Se-mee-yohn