6-os adagolású sherry párolt marhahús rövid bordákkal
Amire szükséged lesz
- 4 szelet szalonnát, vágott 1/2-inch darab
- sót és frissen őrölt fekete borsot
- 4 kiló marhahús rövid bordák
- 1 hagyma, kockára vágott
- 2 gerezd fokhagymát, darált
- 2 evőkanál lisztet
- 1 csésze száraz sherry bor
- 1 literes marhahúsleves
- 6 nyers kakukkfű kivett
- 1 babérlevél
Hogyan készítsünk
Melegítsük elő a sütőt 350 fokra.
Egy nehéz holland sütőben, közepes hőségen át főzzük a szalonnát, amíg a zsír el nem fogy, és a szalonnát főzzük. Távolítsa el a főtt szalonnát egy hornyolt kanállal, és hagyja a zsírt a serpenyőben. Tartalék szalonna. Szénezzük a marhahús rövid bordáit nagyvonalúan sóval és friss földi borssal. Fordítsuk fel a meleget közepesre magasra, és minden oldalról barna rövid bordákat. Távolítsuk el a rövid bordákat, és adjuk hozzá a hagymát.
Csökkentse a hőt közepesre és párolja kb. 5 percig, amíg a hagyma lágyul.
Adjuk hozzá a fokhagymát és a lisztet, és pároljuk 2 percig. Forduljon a sherry borhoz, fordítsa magasra a forrást, forralja fel, és lehúzza a barna darabokat a holland sütő alján. Adjuk hozzá a marhahúsleveset, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a marhahús rövid bordáit és 1/2 ts sót.
Amikor a folyadék visszaáramlik a pároláshoz, szorosan fedjük le és helyezzük a sütőbe. Braise 2 óra. Óvatosan vegye le a fedelet és próbálja meg az adományt - a húst fork ajánlatnak kell lennie. Ha kész, távolítsa el a sütőből. Hagyja nyugalomban maradni 15 percig. Ezután felesleges zsírokat töltsön fel a tetejéről, ízesítse a sót, és rövid bordákat szolgáljon fel néhány zsíros folyadékkal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1150 |
| Összes zsír | 83 g |
| Telített zsír | 35 g |
| Telítetlen zsír | 39 g |
| koleszterin | 272 mg |
| Nátrium | 801 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 78 g |